最近買了一些螞蟻菜，做完菜之後發現還有多的，不想就這樣丟掉浪費了，但自己不會儲存。那麼螞蟻菜怎麼儲存?螞蟻菜怎麼保鮮?
螞蟻菜怎麼儲存其實，一般的洗淨放置於冰箱冷藏（萬萬不可冷凍）是可以保證螞蟻菜的。還有一種方式就是將其晒乾了，食用的時候用熱水將其泡開即可。這種方法簡單直接，但是依靠天氣嚴重，必須規劃好晒制的時間，不可選擇在陰晴變化莫測的天氣下進行晒制，一定要保證未來幾天太陽當空，這種天氣下，晒制上4--7天，基本上螞蟻菜的水分全部已經蒸發。但是，在晒制前提下，一定是要將其“弄死”的。有實驗證明，螞蟻菜在沒“死”情況下，及時晒2個月，葉子依舊碧綠，這是不成功的。“弄死”螞蟻菜很簡單，只需要在鹽開水中燙幾分鐘，撈出來後，瀝乾水分，在放置在陽光下晒即可。晒制方法還有以下兩種，將洗淨了的螞蟻菜放在蒸籠上蒸至其變色後，取出放到太陽下晒，這種方法可能會導致螞蟻菜原有的成分流失一部分。再有就是安徽一帶常用做法了，將螞蟻菜裹上一層草木灰，然後在進行晒制，這種方法看似很髒，但卻保留了螞蟻菜最高的成分在裡面。
1.螞蟻菜切碎備用
2.打一個雞蛋，切一些蔥花放進裝螞蟻菜的容器裡。這幾樣材料先混合一下
3.倒入適量的麵粉
4.加水，一邊加一邊看麵糊的粘稠度
5.按口味加一些鹽
6.鍋中刷薄薄一層油
7.燒熱後，舀一勺麵糊，轉鍋攤平
8.中小火烙到兩面金黃即可
1、螞蟻菜一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
2、螞蟻菜為寒涼之品，脾胃虛弱、大便洩瀉及孕婦忌食。
3、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
4、如果在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意螞蟻菜與鱉甲相剋，不要同服。
5、採螞蟻菜時需要注意的是，馬路邊的不要採，因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的汙染。最好採郊外新鮮的、光澤亮的野菜。另外，採回來的螞蟻菜要先用清水泡兩小時以上，以求安全衛生。
