杏鮑菇的焯水時間和我們的烹飪方式是有關的，一般來說，如果是炒著吃的話，焯水兩三分鐘就可以了，而涼拌的話建議焯水時間稍微長一點會比較好。
杏鮑菇焯水多長時間
杏鮑菇焯水的時間長短和杏鮑菇切片的厚薄有關，一般切的厚就焯水久一點，薄就焯水短一點。
1.快炒：焯水2-3分鐘
通常快炒的杏鮑菇，焯水2-3分鐘，不用太熟，畢竟一會還要炒。
做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內水燒開後，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出。
2.涼拌：焯水5-6分鐘
涼拌杏鮑菇需要焯水5-6分鐘，要保證杏鮑菇完全焯熟了。如果切的厚，那麼還要焯水久一點，一般用筷子夾起杏鮑菇是軟趴趴的，那麼就是熟了。
做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內水燒開後，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出放入盛有涼開水的碗內，過一遍涼水的涼拌杏鮑菇口感會比較好。
杏鮑菇必須要焯水嗎
杏鮑菇無論焯水還是不焯水，只要煮熟了都是可以正常食用的，不會對健康造成影響，因此你可以自由決定要不要焯水。
1.想要味道好：建議焯水
杏鮑菇本身存在一種菇類特有的腥味(有些人也稱之為鮮味)、還有菇類草酸帶來的青澀味，有些人不喜歡這種味道，有的小孩不愛吃杏鮑菇就是因為這個原因，那麼這時候可以將杏鮑菇焯水了再炒，這樣味道更好。
2.想要營養好：不用焯水
杏鮑菇焯水之後雖然味道好了，但是焯水之後杏鮑菇裡面的一些營養成分會流失，所以如果想要營養好，可以選擇不焯水。
杏鮑菇怎麼炒好吃
食材：杏鮑菇，臘腸，大蒜，食用油，鹽，牛肉粉，紅辣椒。
做法：
1、新鮮杏鮑菇、紅辣椒洗淨後從中間切開，再斜刀切成小片。
2、臘腸用清水沖洗乾淨後也斜刀切片。
3、鍋內倒油，燒熱放入大蒜葉煸香。
4、放杏鮑菇、紅辣椒大火炒至8成熟，加少許鹽和牛肉粉調味。
5、下臘腸煸炒，直至臘腸和杏鮑菇炒熟即可出鍋。
杏鮑菇的食療價值
1.祛脂降壓，保護血管本領大
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力，身體棒棒噠
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。杏鮑菇當中的人蛋白質含量高，常食杏鮑菇能夠幫助增強身體免疫力，保護身體不受外界細菌的感染。
3.幫助消化，胃口大好真開懷
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。
