蝦青素是什麼顏色？一般是紅色

蝦青素是一種比較好的成分，很多人都有所瞭解，下面本站的小編為你們介紹蝦青素是什麼顏色？一般是紅色。

蝦青素是什麼顏色

蝦青素(英語：Astaxanthin，又稱變胞藻黃素或蝦紅素)，是類胡蘿蔔素的一種，為一種較強的天然抗氧化劑。與其他類胡蘿蔔素一樣，蝦青素屬於一種脂溶性及水溶性的色素，在蝦、蟹、鮭魚、藻類等海洋生物中均可找到。

蝦青素是由幾種藻類和浮游生物產生的。一些水生物種，包括蝦在內的甲殼類動物都食用這些藻類和浮游生物，然後把這種色素儲存在殼中，於是它們的外表呈現粉紅色。這些貝殼類動物又被魚(三文魚，鱒魚)和鳥(火烈鳥，朱鷺)捕食，然後把色素儲存在皮膚和脂肪組織中。這就是三文魚和其他一些動物呈現紅色的原因。

不同的動物種屬不同的組織器官蝦青素分佈不同，三文魚的皮膚、魚鱗、魚籽以酯化態的蝦青素為主，遊離態的蝦青素主要分佈在肌肉、血漿和內臟器官。小蝦體內以酯化蝦青素為主。海鯉主要以酯化蝦青素為主，主要在皮膚上。酯化的蝦青素是儲存在體內的更加穩定未被氧化過的蝦青素。雨生紅球藻(Haematococcuspluvialis)中主要就是酯化的蝦青素，被公認為自然界中生產天然蝦青素最好的生物。天然蝦青素雖然存在多種生物體內，如蝦殼、蟹殼、紅色酵母菌內但含量均很低，提取工藝複雜。

蝦青素主要功能

抗氧化

天然蝦青素(天然蝦紅素)世界上最強的天然抗氧化劑之一，有效清除細胞內的氧自由基，增強細胞再生能力，維持機體平衡和減少衰老細胞的堆積，由內而外保護細胞和DNA健康，從而保護皮膚健康，促進毛髮生長，抗衰老、緩解運動疲勞、增強活力。自2008年以來，國內外大量研究證實蝦青素具有較強的抗氧化活性，在提高免疫力，預防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發生發展，延緩衰老等方面具有積極的促進作用。 [3]

天然蝦青素抗氧化活性超過現有的抗氧化劑。其清除自由基的能力是：蝦青素是維生素C的功效的6000倍;是維生素E的1000倍;是輔酶Q10的800倍;是一氧化氮的1800倍;是納豆的3100倍;是花青素的700倍;是β-胡蘿蔔素功效的100倍;是lycopene(番茄紅素)功效的10倍;是carotol(葉黃素)功效的200倍;是teapolyphenols(茶多酚)功效的320倍;只有藻類和酵母菌和細菌等可以產生蝦青素，更高等的動物不能轉化出這種化學結構。天然蝦青素還有一個明確的特點，它是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿蔔素。

着色劑

蝦青素，是一種色素，蝦青素可以使三文魚、蛋黃、蝦、蟹等呈現紅色，由於在自然界中蝦青素是由藻類、細菌和浮游植物產生的。一些水生物種，包括蝦、蟹在內的甲殼類動物都食用這些藻類和浮游生物，然後把這種色素儲存在殼中，於是它們的外表呈現紅色。這些貝殼類動物又被魚(三文魚、鱒魚、加利魚)、鳥(火烈鳥、朱鷺)和雞、鴨捕食，然後把色素儲存在皮膚和脂肪組織中。這就是三文魚和其他一些動物呈現紅色的原因。華中農業大學教授也研究證實：天然紅芯鴨蛋的紅色成分也是天然蝦青素。

蝦青素常見副作用

最常見的蝦青素副作用是無害的天然色素變化，如皮膚或大便顏色帶有輕微橙色等。無論是人類還是動物，即使是大劑量攝入，也沒有發現蝦青素有毒素影響。此外，其他不太常見的副作用還包括血壓降低和荷爾蒙變化等。

蝦青素被很多動物飼料作為添加劑使用，它也是蟹，蝦，龍蝦和鮭魚類似紅橙色的天然色素。蝦青素作為動物飼料營養品使用是安全的做法，並且大多數人吃用蝦青素餵養的海鮮不會出現任何不良反應。早在十幾年前，美國食品和藥物管理局就將蝦青素列為人類可消費食品成分之一。

作為一種膳食營養品，蝦青素經常被當做抗氧化劑使用以便於減少膽固醇。支持者建議用蝦青素治療腕管綜合症，關節炎，肌肉損傷，胃腸不適和男性不育症等疾病。然而，應該注意的是，至今還沒有足夠科學依據支持這些理論，並且也無法證實這種營養品確實有這方面保健功效。

常見的蝦青素副作用包括色素沉着增加，頭髮生長，荷爾蒙變化和血壓降低等。有時會引起鈣水平減少，性慾降低和男性乳房增大等問題，但很罕見。過敏反應也是有可能的，並且存在相當大的危險。對這種物質過敏的人應該避免用蝦青素餵養的食物。

蝦青素與其他藥物相互作用也是值得注意的另一個問題。例如，降血壓藥的效力可能會因為攝入蝦青素而增大，並容易導致血壓戲劇性降低引起危險。激素治療和避孕藥也可以受這種營養品影響。此外，抗組胺藥和哮喘藥也可以與蝦青素產生交互反應。由於負責從血液中清除藥物的肝酶也會受影響，因此有導致血流中滯留藥物增加的可能。

蝦青素與其他保健品和中草藥滋補品交互反應也是有可能的。例如，它與鋸棕櫚，黑升麻和其他藥物一起攝入可能會影響荷爾蒙水平。其降低血壓的副作用還會減少鈣水平。此外，β-胡蘿蔔素和番茄紅素等類胡蘿蔔素抗氧化劑和蝦青素一起攝入還會減少吸收量，因此是不建議的做法。