本來想想用猴頭菇燉燉湯喝的，結果拿出來的時候發現它上面竟然有白霜，這樣猴頭菇是不是發黴了？猴頭菇要怎麼看它是不是真的變質了？
猴頭菇發白是不是黴了
野生蘑菇和猴頭菇表面有一層白霜是可以吃的，並不是發黴，是野生蘑菇多物質自然反霜現象，口感微甜， 發黴和白霜還是很好區別的，所以表面有白霜是可以吃的，正常現象的，如果是長毛了 明顯變質變綠了 就別吃了
猴頭菇怎麼看它是不是變質
新鮮猴頭菇 正常的新鮮猴頭菇顏色呈金黃色或黃中帶白，觸手柔軟有韌性，聞起來有獨特的菇香味；而變質的猴頭菇顏色發黑或呈黑褐色，摸起來十分黏手，菇體軟爛，聞起來甚至會有較為明顯的腐爛氣味。
幹猴頭菇 正常的幹猴頭菇觸手乾燥，顏色均勻，而變質的幹猴頭菇可能會受潮發軟，並且有較為明顯的黴點或蟲蛀情況。
猴頭菇有幾種吃法
1、煲湯
猴頭菇是一種味道鮮美，營養價值極高的野生菌類食材，它特別適合用來煲湯喝，在需要的時候可以把準備好的猴頭菇提前用清水浸泡，泡好以後切成塊，然後放在湯鍋中，再準備適量的排骨，把它剁成段以後用沸水焯燙，也放到湯鍋中，加入適量葱姜和足量清水一起煲煮成湯，出鍋前放入適量食用鹽調味即可。
2、猴頭菇炒肉
猴頭菇和肉搭配在一起炒着吃也特別好，在做的時候需要把準備好的猴頭菇提前泡泡並清洗乾淨，再把它切成片狀，準備適量五花肉把它切成片狀，在鍋中放適量食用油，把五花肉入鍋炒到變色，再放入切好的猴頭菇，快速翻轉均勻放少量生抽蠔油調味，最後放適量食用鹽，炒熟以後直接出鍋就能吃。
3、猴頭菇燉雞
猴頭菇還可以和雞肉搭配在一起燉着吃，在做的時候需要提前把雞肉洗淨剁成塊，放在沸水中焯掉血水，在炒鍋中放適量食用鹽，放入葱姜炒香菜，放入切好的雞塊，快速翻炒均勻，隨後放入適量清水，加入準備好的猴頭菇一起燉煮兩小時，燉好以後加食用鹽調味， 調勻以後出鍋就是美味的猴頭菇燉雞。
猴頭菇會中毒嗎
一般不會。
猴頭菇是中國四大名菜之一，它是一種可食用菌類，並沒有毒性，而且口感鮮嫩，鮮美可口，富含營養，一般情況下，食用正常的沒有變質的猴頭菇的話是不會引起中毒反應的；但是如果猴頭菇已經發生了變質，食用過多就有可能會引起食物中毒反應，對身體健康產生極為不利的影響。
