皮蛋瘦肉粥是很多人都很喜歡吃的一種粥，它主要是以皮蛋和瘦肉為原料煮成的白粥，味道非常鮮美，下面就一起來了解下皮蛋瘦肉粥吃了會不會胖吧。
皮蛋瘦肉粥的熱量約54大卡每一百克。
皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，還可以根據自己的口味加入生薑、食鹽、葱花等，它不僅口感鮮香軟糯，而且其中還含有豐富的營養成分，如：蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質等，但是主要還是以水分為主，而水分沒有熱量，一般每100克的皮蛋瘦肉粥中熱量約為54大卡，比大多數食物的熱量都要低。
不容易發胖。
人容易長胖的原因多是由於攝入熱量過高，而且又不運動而導致，而皮蛋瘦肉粥中的熱量並不高，很容易就能消耗掉，因此一般情況下，適量食用皮蛋瘦肉粥並不容易導致長胖;但若是大量食用，而且又不通過運動消耗掉的話，那麼也還是有可能會導致長胖的。
材料：大米、皮蛋、豬裏脊肉、澱粉、色拉油、葱、姜、鹽、雞粉、芝麻油。
做法：
1、將大米洗淨，用水浸泡約半小時。
2、皮蛋剝殼洗淨，切丁;葱洗淨切葱花;姜切細絲。
3、豬裏脊肉洗淨切絲，加入少許鹽、水澱粉拌勻後醃製10分鐘。
4、將醃製過的肉絲餘水，待用。
5、鍋中加適量水大火燒開後，倒入浸泡過的大米。
6、加一半的皮蛋丁和少許色拉油，轉小火煮約30分鐘。
7、放入汆過水的肉絲、薑絲，繼續煮15 - 20分鐘。
8、加入剩餘的皮蛋丁，再煮3 -5分鐘。
9、加入適量鹽、雞粉、芝麻油，撒上葱花即可。
1.補虛養血
皮蛋瘦肉粥中的豬瘦肉入腎經，有補腎養血的功效，食用豬瘦肉有利於改善腎虛體弱、貧血頭暈、營養不良等症狀，另外豬瘦肉和皮蛋都含有豐富的鐵元素，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.增進食慾
皮蛋瘦肉粥中皮蛋以及豬肉都含有的豐富的蛋白質，皮蛋中的蛋白質經過分解產生的氨、硫化氫，一方面使得皮蛋具有獨特的風味，一方面又能夠剌激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收;而肉湯中的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸，還有一些含氮浸出物，如：肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等，這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，愈能刺激人體胃液分泌，增進食慾。
3.清熱下火
皮蛋味道鮮美，其性寒，能瀉熱、醒酒、去大腸火，加上豬瘦肉性平，味甘鹹，有滋陰潤燥的功效，搭配煮粥食用，可清熱下火，開胃生津，對於內熱不適、口苦、食慾不振的人來説是一道食療佳品。
4.養胃助消化
皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經，經過醃製後，含有更多的礦物質成分，能刺激消化器官，中和胃酸，有緩解胃病的功效，再搭配粳米米糠層的粗纖維分子，有助於胃腸蠕動，促進食物消化，對胃病、便祕等治療效果都非常好。
