很多喜歡吃蘋果的人發現有些蘋果出現糖心情況，這種現象讓很多人懷疑蘋果食用安全問題。
蘋果為什麼有糖心
病果刨開後，其內部組織的細胞間隙充滿胞液而呈水漬狀，在果實中心及其附近形成半透明硬塊，形狀像切開的菠蘿成散射狀，也有的發生於果實維管束四周和果肉其它部位。病組織含酸量特別是蘋果酸含量較低，並有醇積累，味稍甜。不但鈣濃度反常的低，而且鉀鈣比明顯高於正常果實。發病嚴重時，果皮半透明，隱約可見糖化果肉，有時會發生裂果。
而對消費者而言，在“糖心”未發生褐變腐敗之前，食用這種蘋果對身體沒有任何傷害，相反“糖心”部分還能增加人們的口感，這也是眾多消費者喜愛的原因。可是其不耐貯藏，一旦發生褐變腐爛，會造成巨大的經濟損失，尤其是在採前1個月左右到貯藏後一個月之內，再加上氣温偏高，乾燥等氣候條件的影響，病情發生很快。3～5天最多7天整個蘋果就會爛掉。
“冰糖心”蘋果在地理氣候上有更為獨特的要求：
一、高海拔，晝夜温差大，利於果實糖分的形成和積澱;
二、灌溉雪融水，糖分積累豐盈是關鍵;
三、超長生長期。
延遲採收的果實，初結果樹上的果實，樹冠外圍直接暴曬出現日灼症狀的果實，在近成熟期晝夜温差大的高海拔地區，果實易生病。平常善於用高氮低鈣肥，特別是單施銨態氮的病果率最高。
冰糖心蘋果是轉基因嗎
不是。
所謂的糖心蘋果是指在新疆出產的蘋果，由於當地日照強，光合作用充足，果糖合成的更多，加上日夜温差大，夜間呼吸作用減弱，糖分消耗少，造成蘋果果糖含量高於其他產地蘋果，果糖聚集在果核周圍形成透明裝糖心，是由當地特殊氣候環境造成，並不是品種或轉基因造成的。
冰糖心蘋果怎麼保存
