紅燒排骨需要很多種調料，其中糖是必不可少的一種調味料之一，糖分為幾種。那麼，紅燒排骨可以用紅糖嗎？紅燒排骨用什麼糖？
紅燒排骨可以用紅糖嗎
糖醋排骨用白糖和紅糖都可以。
紅糖不僅可以補血益氣，還可以調經止痛、健脾暖胃，是老少皆宜的好東西，用紅糖醋排骨不僅色香味俱全，而且營養極其豐富、做法也很簡單。如果喜歡吃糖醋排骨可以在家自己嘗試的做一做，可能會別有一番風味。
紅燒排骨只是這道菜的概念，實際口味現在略有一定的變化，視個人所需~比如：甜口的、辣口的、鮮鹹口的等。所用白糖就是綿白糖或白砂糖，兩者一樣；料酒就是各種調味香料泡製加工的酒(超市買），而非白酒；不需要加醋。當然，各人有個人的做法，你要加醋、就要那種味道也是味覺的需求。至於添加香料，自己定：有人喜歡清香本真味道，也有人喜歡通過加料達到混香味道。
原料:
排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)
做法:
1、排骨斬成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,葱洗淨去頭拴成一結(3根左右)；
2、鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接着放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和葱結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裏的葱和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成；
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯煲煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裏澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時。然後出鍋即可！
注意事項
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點葱花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
