手工面是一種非常好吃的麪條，相信很多人都有在麪館吃過，但是自己在家做的時候往往就做不出來這種勁道的感覺，下面就來教教大家手工面要怎麼做吃起來才會勁道吧。
手工面怎麼做更有勁道
1.想要讓麪條更勁道，需要調整好麪粉與水的比例，一般來説是麪粉與水的比例是二比一，在和麪的時候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，邊倒水的同時，邊把麪糰攪打大成小的面穗。
2.抓上一把面穗，然後用力攥緊，如果發現可以成團，同時也不散不粘手的就比較合適。把面穗揉成團，就可以進行餳面，餳面主要是為了讓麪粉與水分能夠充分融合，讓麪條更勁道。
3.和麪時加入少許鹼或鹽，能提高麪筋質量。還有，和好的麪糰要放置一段時間(一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些)，其目的是促進麪筋生成。最後將和好的麪條下鍋煮熟，麪條就會很勁道。
手工面用什麼麪粉最好
做麪條一般使用中筋粉，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麪粉中蛋白質含量的多少，把麪粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。比如包子、饅頭、麪條等就是用中筋粉。一般市售的無特別説明的麪粉，都可以視作中筋麪粉使用，而且這類麪粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條。
手工面的家常做法
用料：麪粉、雞蛋、鹽、西紅柿、青菜或者白菜、鹽、雞精
步驟：
1.麪粉加入一個雞蛋，水，和均勻揉成麪糰，醒15分鐘(就是和好面靜置)。西紅柿切好，打兩個雞蛋，青菜切好，我沒有青菜所以切了白菜葉。
2.15分之醒好面，多揉一會兒，擀成薄薄的麪皮，切成麪條。開水下鍋煮。麪條熟了下入西紅柿，撒入雞蛋，放點香油，鹽，青菜。
手工面的功效與作用
1.養胃,吃碗温熱的麪條最有利於營養吸收;
2.增強免疫力,口感筋道的麪條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;
3.改善貧血,促進人體氣血運行;
4.易於消化吸收,經過煮沸的麪條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此麪條成為中國最常見的食品之一。
