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重慶雞公煲是不是重慶的1
重慶雞公煲創始人是誰
1、重慶雞公煲的起源
據説重慶雞公煲的創始人是‘張重慶’，是福建莆田人士，也有人説是上海人【具體不確定】。但是可以明確的是雞公煲是用其名字命名的，和重慶這個地方沒有任何關係。據説是張重慶本人去上海時，聽吃飯人談論重慶美食，藉此對其進行探究考察後，研發出的美食品牌。
2、重慶雞公煲的口味
因為雞公煲是基於重慶美食研發出來的，所以它的'口味偏重慶口味，重辣。再加上現在其後期的發展，應對各地市場的需求，口味稍有區別。但是整體上和川菜、重慶菜相似性極高，重辣。
重慶雞公煲的特色有哪些
1、公雞肉質新鮮
雞公煲選用當年養殖的小公雞又叫仔公雞，其肉質鮮嫩爽滑，口感好;
2、調味料獨特
雞公煲的調味料獨特，可以用‘祕製’來説。據説是選用川蜀一帶山區盛產各種香料，重慶雞公煲就是在這些香辛料的基礎上進行加工改良，使其能炒製出獨特的味道，從而形成其祕密武器;
3、湯汁淳厚
雞公煲除了其鮮嫩爽口的肉質外，其湯汁也有其特殊之處，採用高湯熬製，味濃而鮮，用於涮青菜、豆腐、蘑菇類，也別有一番風味。食用時，可以一邊涮菜，一邊吃肉，葷素搭配，營養均衡，口味極佳。
經過上述的介紹，相信大家對重慶雞公煲的創始人是誰，都有哪些特色有了一定的瞭解。
重慶雞公煲是不是重慶的2
重慶雞公煲的家常做法(重慶雞公煲做法家常菜)
雞公煲是重慶的一道特色美食，口感濃香滑嫩，有微辣、中辣、重辣之分，人們可以按照自己的喜好來自行選擇，以雞肉為主料做出來的雞公煲，不僅是味道好，營養價值也是非常豐富，雞肉本身的肉質便是非常鮮嫩的，食用起來有温中補脾、益氣補血、補腎強身之效，雞肉的價格相對來説是非常實惠的，而且雞腿肉和雞胸肉都是肉質非常厚的部位，人們可以自由選擇喜歡的，雞肉同樣是可以經受得住多種的烹飪，製作出來各種各樣的美食。
大盤雞、黃燜雞、雞公煲等都是非常經典的雞肉的烹飪，平時我們想吃的時候，會選擇在飯店買着吃，或者是點外賣，都是非常方便快捷的，如今更多的人們喜歡親手在家烹飪，乾淨衞生，吃起來也會更加的放心，同樣的重慶雞公煲我們也可以自己在家做，下面我便會將製作雞公煲的食譜，詳細的分享給大家，相信大家按照食譜，便可以輕鬆的製作出來，這樣家人以後想吃雞公煲的時候，就再也不用點外賣了，保證你做的`比外面買的好吃多了。
重慶雞公煲的做法：
備用食材：雞腿肉300克，大米半碗，油適量，鹽適量，黃豆醬2茶匙，柱候醬1茶匙，青紅柿子椒適量，火鍋底料4茶匙，黃酒2茶匙，老湯適量，大蒜4瓣，葱1段；
製作過程：第一步，買回來的雞腿清洗乾淨，去掉裏面的骨頭，切成塊，再次清洗乾淨血水；
第二步，處理好的雞肉放在一個容器中，加上黃豆醬、柱候醬和黃酒，用手抓拌均勻後，醃製2個小時；
第三步，青紅柿子椒清洗乾淨，去蒂去籽後，用手將辣椒掰成小塊；
第四步，炒鍋中倒上少許的油，放入火鍋底料，爆炒出香味，加上大蒜繼續煸香；
第五步，下入醃製好的雞肉，開始翻炒，直至雞肉變色，加上老湯，大火燒開；
第六步，燒開後，加上葱段，以及少許的鹽調味，然後下入青紅柿子椒，開大火略收湯汁；
第七步，想吃米飯的，將做好的雞肉盛在米飯的煲內，蓋上米飯，倒上湯汁，蓋上蓋子小火燜3分鐘即可。
烹飪小技巧：1、醃製雞肉的時候，加上點黃酒或者是料酒，可以很有效的去除腥味，注意醃製的時間不宜過長，以免雞肉會變硬，青紅柿子椒沒有辣味，只是為了搭色，喜歡吃辣的，可以選擇放上點有辣味的辣椒，如果是要加米飯，在最後燜制的時候，一定要用小火，並且要蓋上蓋子，這樣米飯也可以很好的入味。
2、想吃雞公煲不用買，教你在家就能自己製作出來，乾淨衞生，而且這款雞公煲的做法也是屬於少油版的，所以吃起來會更加的健康，有了這份食譜，相信大家都可以輕鬆製作出來，等學會了，以後想吃的時候就再也不用點外賣。
3、重慶雞公煲家常做法，濃香滑嫩鮮美入味，做法簡單口感美味。
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如何自制雞公煲
1、雞腿切塊，加入料酒、生抽、胡椒粉抓勻。
2、鍋內放油，加入雞腿肉。
3、炒出水分，盛出。
4、鍋內燒油，放入葱、姜、蒜。加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬。
5、倒入雞肉，翻炒均勻。
6、加入甜麪醬、白糖、啤酒，燉10分鐘。
7、放入芹菜、香菇、青椒、洋葱，燜5分鐘。自制雞公煲即可完成。
雞公煲怎麼做好吃
1、香菇切塊，洋葱切條，芹菜切條。
2、鍋中倒油，爆香洋葱、芹菜，放入雞腿、香菇、生抽翻炒，加水燒開。
3、燒開後放鹽、雞精，大火收汁即可。
雞公煲是哪裏特色
雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。
雞公煲和黃燜雞的區別
1、起源不同
雞公煲：雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。
黃燜雞米飯：黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源於濟南。最早時期，濟南府魯菜名店“吉玲園”由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。
2、菜品特色不同
雞公煲：濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食後令人回味無窮，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
黃燜雞米飯：色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。
3、烹飪用料不同
黃燜雞：濟南黃燜雞的`用料延續了魯菜的傳統作法，用料以鹹香為主，注重用醬上色，湯汁可口，除了桂皮、八角、香葉等香料，基本靠葱、姜來提味增香。烹飪中所使用的配菜，也多為北方人尤其是濟南人所喜食的，比如香菇、木耳、土豆、青椒等。
雞公煲：重慶雞公煲的用料更符合四川和重慶人的口味，不僅有香料、葱、姜，還要配製醪糟、黃酒、羅漢果、白糖等。當然最重要的東西不能少：辣椒、花椒，使雞肉和湯汁又麻又辣，滿足食者無辣不歡的感覺。
