牛油果切開發現裏面有黑點或者黑線，這是壞了嗎？還能不能吃呢？為什麼牛油果會變黑？牛油果變黑之後該怎麼處理？一起來看看吧~
牛油果切開黑了能吃嗎
牛油果過分成熟之後，果肉中會產生纖維化的黑線，或者保存時間有點長了，牛油果果肉中也會出現老化的黑筋，可以食用，但是口感會變差，吃的時候吐出去就好了。最好的食用方法是將這中果子的果肉全部掏出，然後放在榨汁機中，加適量的牛奶，蜂蜜等，然後過濾掉裏面的殘渣，飲用果汁即可。
如果牛油果內部腐爛，這時候最好就不要吃了!水果開始腐爛後，會導致大量的有害菌繁殖，併產生毒素，人吃了這種爛水果，就可能出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等症狀。此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用有可能致癌。
吃牛油果的注意事項
1.牛油果在存放過久之後便會出現老化的黑色纖維，這種纖維不能吃，不過其他的果肉部分可以食用。
2.牛油果含有大量的脂肪酸，不適合大量食用，食用過多便可能引起肥胖。
3.牛油果在切開之後便需要儘快食用，牛油果切開後在空氣便會被氧化變黑，這種變黑的果子不能食用。
牛油果該怎麼吃
牛油果既好吃又有益，是很多人喜愛的水果，它的吃法可有不少呢!來看看牛油果怎麼吃吧!
1、直接食用
將牛油果洗乾淨，去掉果皮和果核，切成小塊就可以直接食用了，注意細細品嚐，第一次吃可能會不太習慣哦。
2、做沙拉
把牛油果切成1立方厘米左右的果粒，搭配上豌豆，玉米和自己喜歡的蔬菜粒(如燙熟了的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然後拌上沙拉醬或番茄沙司，就是一道美味又健康的牛油果沙拉了!
3、塗在麪包片上
把牛油果剖開，用小勺舀起，當作果醬在麪包片塗抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。這種做法十分簡單方便又甜美。
4、奶昔
把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。
5、配砂糖
挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀着吃。
為什麼牛油果切開後易變黑果蔬裏含有氧化酶，所以我們很多人做菜的時候會發現果蔬接觸空氣會被氧化，比如在蔬菜中的土豆就是，還有水果中的牛油果，那麼這些容易變黑的食材怎麼處理好呢?下面就讓小編給大家詳細的介紹一下吧!
容易變黑的蔬菜怎麼處理
要麼讓其接觸不到空氣，就是所謂的水泡，油封。 要麼利用酸性中和酶。讓其氧化減緩減慢。最終極就是利用加熱。消除氧化酶的反應。比如土豆、絲瓜，切完之後放置一會兒，切面就容易變黑了。土豆切完絲之後我會直接泡水，中途換幾次水直到完全清澈。除了防止氧化之外，也可以把土豆裏的澱粉多泡掉一點，炒起來更清脆。絲瓜同樣可以泡水處理，但是就不需要老換水咯。
牛油果變黑怎麼處理
也是出了名的容易被氧化的食材，切開之後沒多久就會變得發黑。從牛油果本身的口感(比較creamy)和質地考慮，這個總不好泡水吧。比較常用的方法是用檸檬汁，在牛油果剛切開之後就滴一些檸檬汁，利用VC來達到抗氧化的效果。
1.去水果店裏買的時候稍微用手摸摸，如果有軟彈的感覺，説明已經熟透，可以吃了;如果很硬，買回去還要放幾天才能吃。和獼猴桃同理。是輕捏，不是掐!
2.切開後如果看到黑棕色的部分(下圖紅圈)，沒關係，只是熟過頭了導致維管氧化和腐爛，照樣可以吃的。
3.牛油果如何快速脱核?把牛油果豎起來，從中間對半剖開後，果核通常會留在另一半牛油果裏，不一定好摳。拿一把刀對準果核中間砍進去，刀把輕輕一轉(擰)，果核就出來啦!
4.牛油果雖然有助於人體抗氧化，但是它自己氧化倒是極快……所以切開以後要儘快吃，撒上檸檬或者青檸汁有助於抗氧化，也不能放太久。
