一般正規渠道的豬肉都必須經過質檢，然後會蓋上印章，代表是可食用的放心肉。雖然印章的色素是安全的，但是大家在食用的時候還是會想辦法洗掉，別那麼，這些印章怎麼洗比較好呢？
豬肉上的印章代表什麼
定點屠宰企業的生豬肉上市前要加蓋３個印章：由動物檢疫站加蓋的藍色滾動檢疫印章、由定點屠宰企業加蓋的藍紫色肉品品質檢驗章和紅色的等級章。合法印章的印泥是用食用色素製成的，對人體無害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用顏料製成，容易擦掉。
豬肉上的章一般常見的有兩種顏色：藍章為公豬，紅章為母豬，市場上藍章為多。形為圓形，中間有橫排“獸醫檢訖”四字，並標有年、月、日，豬肉圖章的顏料都是可以使用的色素物質，一般的情況下都使用藍色和紅色的材料。
豬肉皮上的印章實際上是食品藍檢驗標記專用液。這種專用液由亮藍（常用作藥品和食品的着色劑）、酒精、甘油、維生素C、蒸餾水等混合攪拌溶解而成。食品藍檢驗標記專用液是符合食品衞生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。
一般來説這個印章是不容易清洗的，如果覺得不好，可以用刀把那塊皮切掉。下面提供2種方法大家可以試試：
1、豬皮上的紫色檢疫章一般用紫藥水或紫藤汁蓋上的食用對人體無害。但是不美觀讓人沒有食慾，一定要除去的話，可以去醫院買小瓶的雙氧水回來塗抹在印章部位20分鐘即可漂白至無色。2、將食用鹼均勻塗抹在印章上面，幾個小時後除了印得比較深的部分，印章的痕跡大部分會消失。那個章是塗料，是食用色素做的，但是沒有毒的。其實現在有好多年輕人做菜時，一上圖快嫌麻煩，二是不喜歡吃肉皮，會把肉皮丟掉，這樣太可惜了，其實蓋在肉上的印章對於食用者來説也不會造成影響，因為這是用專用色素加蓋上去的。
如何快速辨別豬肉好壞
“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微幹或微濕潤，彈性好 ，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看 豬肉皮上是否有圓形“檢驗合格”印章。二是從外觀看是否符合上述特徵。如豬肉上蓋有其 他印章，一般是有害化處理章，不能食用。
