奶油也會經常用到融化或者軟化的奶油，而保存起來的奶油經常都是硬梆梆的，所以在急着用的情況有些人便有鍋爐來加速融化，這樣的最終結果得到的只是一盤融化的奶油脂，而液態奶油在很多料理中並不適合，所以軟化奶油其實也有很多技巧。
奶油怎麼快速融化
1：壓力法
工具：橄面棍、保鮮膜或烘焙紙(防止沾黏用，無亦可)
做法：把一層保鮮膜(或烘焙紙)鋪在砧板或枱面上，放上塊狀的奶油，摺疊保鮮膜覆蓋住奶油，用橄面棍前後來回地滾動，就像在橄麪糰一樣，把奶油橄成扁平片狀，在推壓的過程中奶油就會慢慢變軟，這個方法能讓你取得軟化、可以彎曲的冷奶油，不必擔心軟化過程中讓奶油融化!若需要的是室温奶油，可以延長約2～3分鐘，或是橄好後再稍微靜置約5分鐘即可使用。
若沒有橄面棍，用長型玻璃罐(例如果醬罐)來滾動也可以。若家中有大理石或花崗巖的枱面，軟化效果會更好，能讓奶油不會太軟卻產生柔韌性;木製砧板或枱面效果也不錯，不過會花費稍微長一點的時間。
2 ：熱氣法
工具：寬口透明玻璃碗或玻璃杯
做法：在玻璃碗或玻璃杯中倒入熱水中，稍微靜置30秒～1分鐘，杯中熱水倒掉後，杯子倒扣放在切塊的奶油上方，就能利用杯中殘留的熱氣軟化奶油，記得注意不要讓奶油融化過度，在適當的時機就要取出!
蒸氣法要注意別讓奶油融化過度。
或是把玻璃碗放在一鍋熱水上方，把奶油放入碗中，透過底部往上升的水蒸氣也可以達到軟化的效果，同樣地也要隨時注意軟化程度，依照自己的需要調整時間。要注意這個方法會讓外部的奶油融化速率較大，也可能會沾上少許的水蒸氣喔!
若以上兩種方法都剛好無法實行，最陽春、最直接的方式就是把需要的奶油切成小塊，與空氣的接觸面積越多，軟化時間也越快。你可以把切成小塊的奶油擺放在靠近熱温的地方，像是烤箱、瓦斯爐附近，透過空氣中的熱氣就呈加塊軟化過程囉!
切小塊是最陽春的軟化方式。
