聚餐菜單30個菜，在我們的日常生活中，很多時候我們都會邀請自己的親朋好友來到家裏面一起聚餐，我們可以弄幾個高大上的菜，讓我們一起來看看了解一下聚餐菜單30個菜
聚餐菜單30個菜1
醬香山藥青魚
食材：青魚中段、山藥、豆瓣醬、黃豆醬、老抽、蠔油、鹽、糖、料酒、葱姜、青大蒜、十三香
做法：
1、青魚洗乾淨，斬塊，加少許鹽和料酒，抓拌均勻，醃製1小時；
2、山藥斜切成塊，開水煮2分鐘，備用；
3、鍋裏適量油，爆香葱姜，倒入魚塊大火翻炒；
4、加入適量清水，快要沒過魚身即可！加入山藥，然後加2勺老抽，2勺蠔油，一點點郫縣豆瓣醬，一點點黃豆醬，2勺白糖，少許十三香；
5、蓋蓋子大火燉10分鐘，然後開蓋子收汁，起鍋前，加一把青大蒜即可。
抹茶糯米餈
食材：糯米粉100g、抹茶粉10g、細砂糖20g、油3ml、獼猴桃1個
做法：
1、獼猴桃去掉外皮，果肉切成0.5cm見方的果粒；
2、糯米粉、抹茶粉及綿白糖混合拌勻，將100ml開水逐次加入到混合粉中，並攪拌至黏黏的狀態，拌和成糯米麪團；
3、取一個適用於微波爐的保鮮袋，內壁上刷一層油，將糯米麪團放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中，大火加熱5分鐘；
4、手上蘸點冷水，取適量糯米麪團壓成皮，另外取適量獼猴桃果粒包入糯米皮中，將開口捏合，搓成圓形的糰子即可。
扒蝦蒸蛋
做法：1、鮮蝦去殼，用鹽和胡椒粉醃製幾分鐘；
2、碗中倒入雞蛋，打散，過濾出雜質，倒入1.5-2倍的温水，攪勻；
3、蛋液倒入模具中，放入蒸鍋，中火蒸熟成型，放入蝦仁；
4、繼續蒸至蝦仁變色，灑上葱花，澆上醬油即可。
蛋奶烤饃片
食材：饅頭、黃油、雞蛋、黑芝麻
做法：
1、饅頭切成1釐米左右均等的厚片；
2、將黃油微波溶化，加入打散的雞蛋的中攪打均勻；
3、將饅頭片浸入黃油蛋液中，兩面都均勻的掛上蛋汁；
4、烤盤鋪錫紙，將掛好蛋汁的饅頭片整齊的碼放在烤盤上，並在朝上的一面撒上黑芝麻；
5、烤箱預熱，175-180度，中層，上下火，烤10分鐘左右即可。
爆炒牛肚
食材：牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖、醬油；
做法
1.先將牛肚洗淨，放入燒開水的鍋裏與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚盛盤，加入鹽，糖，料酒，醬油醃製10分鐘；
2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發好的`木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿蔔的同學，也可以切點胡蘿蔔絲；
3.鍋裏倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋裏剩餘的油裏當出蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入醃製好的牛肚，繼續爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可
聚餐菜單30個菜2
一、烤魚
烤魚配菜多，也算一個大菜，人多來上一鍋也實惠。烤魚肉香而不腥，麻辣鮮香，愛吃辣的朋友過年可以嘗試。
1、做烤魚一般選淡水魚，如草魚、鰱魚、鯉魚、鱸魚等。從背部剖開，清洗乾淨。
2、準備調料：薑片、葱段、葱末、小米椒、泡椒、幹辣椒、花椒、大蒜、火鍋底料、胡椒粉、花椒粉、白糖、雞精、生抽、郫縣豆瓣、鹽、黑胡椒粉醬、白芝麻、香菜等。
3、先放料酒，胡椒粉，薑片和葱段，在魚身上抹個遍，再醃10到20分鐘，再清洗乾淨。魚身上切成花刀，抹上鹽、花椒粉和黑胡椒粉再醃10分鐘，放入烤盤。
4、醃魚的過程準備配菜，配菜是想吃什麼就配什麼，我配了洋葱、香菜、凍豆腐、藕片、土豆片、豆芽、蘑菇，黃瓜等。備的配菜有點多，相當於在家吃一次火鍋了。
5、把魚放入烤箱中層，200度烤20分鐘到30分鐘，烤到表面變黃就可以了。當然沒有烤箱，就只能用油炸了。
6、用電火鍋爐鍋底鋪上洋葱和香菜。
7、鍋中放油適量，把土豆，藕片等炒到半熟，放鹽少許入味。炒好後，然後放到鍋中。豆芽和新鮮的鮮菜也可以炒一下，也可以不炒直接放在上面，放上凍豆腐等。魚烤好後，把魚放在配菜上面。
8、鍋中放油適量，放一把花椒，放薑片、葱段，小米椒小火煸香，注意小米椒特別辣，如果怕辣的朋友，建議直接放鍋中，不要炒。放豆瓣醬炒出紅油，放火鍋底料，放泡椒，小火炒香，然後加一大碗水，根據配菜量的多少，來決定加水的量。
煮開後，放鹽，生抽，雞精，白糖、胡椒粉等調味。儘量多熬一會兒，把調料的味道熬出來。熬好的調料汁倒入鍋中，讓魚身都淋上調料。放入香葱末、白芝麻、大蒜末、香菜等。
9、另起鍋，放油燒熱，放入用水泡了的幹辣椒炸香，淋在香葱等調料上。滿滿的一大鍋，大火煮沸，開小火，一家人就可以慢慢享受美食了。
二、烤羊排
烤羊排特別香，過年來一盤烤羊排是大氣，並且大人小孩都愛吃，在外面去吃的話，價格也不便宜，其實在家做也很簡單，還實惠。烤羊排用炭火烤最香，用烤箱烤乾淨衞生，家裏沒有條件的，可以用油炸，一樣可做出多滋多味的羊排來。
1、羊排提前用清水泡出血水，大約泡1~2小時左右，清洗乾淨。
2、備調料：洋葱、大葱和薑片，幹辣椒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、料酒、八角、桂皮、鹽、白糖、生抽等。
3、鍋中放入羊排，放料酒、放葱段、八角、桂皮、花椒、鹽等大火煮開，再小火煮30分鐘，煮到羊排露骨為止。
4、煮好後，先放入葱段、薑片、白糖、鹽和生抽抓入味。放入孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，抹勻。
5、烤盤鋪上錫紙，放上洋葱和葱段。把抹好調料的羊排碼放在洋葱上面。上面再蓋上一張錫紙包好。烤箱180度提前預熱，上下火180度中層烤30分鐘。
6、烤好後，取下上面的錫紙，也可以全部拿走。重新裝盤，夾去上面的葱段和薑片。備好辣椒油或者植物油或者蜂蜜。刷上辣椒油或植物油鎖住水分。再撒上一些孜然粉和花椒粉，最後再撒上熟的白芝麻增香。
9、烤箱上下火200度，烤20~30分鐘。
三、烤羊肉串
過年也可以做羊肉串，滿滿的孜然香味，人多的話，可以邊吃邊烤也吃得熱鬧。當然家裏有烤箱或者電餅鐺做羊肉串就很方便，如果沒有，也可以油炸羊肉串，或者用炭火烤，炭火現在網上也可以買到。不過用電餅鐺或者烤箱做乾淨衞生一些。
1、羊肉先腿肉或者裏脊肉，羊肉提前用清水泡2小時左右，漂去血水。洗淨切成小長條片，或者切成丁。
2、備調料：洋葱段，葱段，薑片，料酒，鹽，白糖，辣椒油或辣辣粉，花椒，胡椒粉，燒烤撒料（如果家裏沒有可換成孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉等），幹澱粉，香油，生抽。
3、羊肉中放入料酒，鹽，生抽、白糖抓上漿，再放入洋葱、大葱、薑片、胡椒粉和花椒抓勻，最後放點幹澱粉鎖住水分，放入香油抓勻，蓋上保鮮膜醃半小時。醃好後，放入撒烤料，或者孜然，花椒粉，黑椒粉，辣椒粉等抓勻。
4、肥瘦搭配穿成串，可兩塊瘦的再一塊肥的`這樣穿起來。
5、吃得辣的朋友，可以再刷上辣椒油，怕吃辣的朋友就直接刷上植物油。醃羊肉時的洋葱薑片葱段等可以放在羊肉串下面墊底，這樣烤時可以增加香味。表面再撒上一些燒烤料
6、烤箱200度預熱，上下火200度先烤20分鐘，然後把肉取出把調料洋葱等夾掉，把烤盤中的水倒掉，再上下火200度再烤15~20分鐘。注意肉串要翻面，把肥肉油烤出來才香。在烤的過程中可以邊烤邊刷辣椒油，這樣更香，更入味。
聚餐菜單30個菜3
第一道菜 回鍋肉
食材的準備：
五花肉、甜麪醬、豆瓣醬、蒜、姜、洋葱、醬油、白糖、紅青辣椒、雞精、蒜薹
具體步驟如下：
1.薑切片，蒜拍碎，蒜薹、青紅辣椒、洋葱洗淨切好備用
2.起鍋加冷水倒入醬油、薑片燒都熟透撈出放入冷水中冷卻切片
3.熱鍋温油加入蒜末爆香，下肉片煎炒逼出油後撈出備用，鍋中留油加入青紅辣椒蒜薹、洋葱炒熟後剷出裝盤備用
4.再起鍋加少許油加入豆瓣醬、甜麪醬炒香後加放入肉片、洋葱、蒜薹等再加入雞精、白糖翻炒均勻入味即可（步驟是複雜點做卻是最好吃的'做法）
第二道菜 豆角炒肉絲
食材的準備：
豆角、瘦肉或五花肉、料酒、鹽、澱粉、薑片
具體步驟如下：
1.豆角洗淨切段，瘦肉洗淨切片備用
2.瘦肉片放入碗中加料酒、鹽、加入澱粉攪拌均勻進行醃製30分鐘
3.熱鍋温油，下薑片進行爆香，然後下豆角翻炒（加開心點菜）至半熟狀態起鍋裝盤中備用
3.鍋底留油，待油温7成熱時倒入醃製好的瘦肉進行爆炒，半熟時加入豆角一起翻炒至熟透
4.起鍋加鹽翻炒均勻
5.裝盤食用
第三道菜 香脆炸雞腿
食材的準備：
雞腿、料酒、酥炸粉、胡椒粉、五香粉、花生油、鹽、玉米澱粉
具體步驟如下：
1.雞腿洗淨劃幾刀放入醃製器中加入五香粉、料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻醃製一晚上
2.玉米澱粉加水製成炸糊下雞腿裏層，然後放入酥炸粉中滾一圈，使其均勻沾滿炸粉
3.熱鍋温油，待油温8成熱時一個個下雞腿炸酥炸脆後撈出
4.用吸油紙吸乾油份
5.裝盤食用
第四道菜 魚香肉絲
食材的準備：
胡蘿蔔、瘦肉、青椒、冬筍、醬油、白糖、料酒、澱粉、蒜
具體步驟如下：
1.瘦肉切條，胡蘿蔔、冬筍、青椒切絲，蒜拍碎備用
2.肉條加醬油、料酒、鹽醃製
3.熱鍋温油下冬筍和胡蘿蔔青椒炒熟剷出裝盤備用
4.熱鍋中油，關火倒入醬油、白糖、料酒制了油醬備用
5.另起鍋加油倒蒜爆香，放入肉條煸炒肉變白色再加入炒過的冬筍、胡蘿蔔、青椒倒入油醬翻炒均勻入味，加入高湯或水加鍋蓋進行燜煮
6.待湯汁剩下三分之一時加入澱粉水並轉大火翻炒收汁
7.起鍋裝盤
第五道菜 三椒雞
食材的準備：
尖椒、紅辣椒、白辣椒、蒜、油、雞胗、醬油、鹽、香油、料酒、糖
具體步驟如下：
1.雞胗洗淨切塊加入料酒、醬油、鹽醃製2小時
2.蒜拍碎，尖椒、紅辣椒、白辣椒切小段備用
3.熱鍋温油下蒜爆香，然後放入雞塊翻炒加入尖椒、紅辣椒、白辣椒翻炒至肉熟菜軟化
4.撒入調味料，糖、鹽、香油
5.起鍋擺盤即可
