我們平常經常能吃到麪粉做的東西，饅頭、麪條等都是的，那麼沒開封的麪粉過期了能吃嗎，麪粉壞了是什麼味呢，下面來看看吧。
沒開封的麪粉過期了能吃嗎
麪粉一般來説夏天的保質期是一個多月，冬天的話就是三個月，如果才過期幾天，扔掉又可惜的話，建議你可以做油炸，這樣高温可以殺死裏面有害物質。但是麪粉放的時間越長，營養物質就會越快流失，甚至還會長蟲，所以如果可以的話，最好就不要吃了。麪粉建議少買多次，不要嫌麻煩，因為麪粉放置的時間越長，裏面的營養物質就會越少。
麪粉壞了是什麼味
1、氣味是判斷食物是否變質的一個良好的指標。如果你購買的麪粉已經發展到有一股油膩、糟糕的氣味時，就意味着它已經變質了。
2、用手去觸摸下，如果已經出現了結塊或者不同一樣的質感的話，也説明麪粉已經變質。
3、觀察麪粉中是否出現了象鼻蟲。這種微小的昆蟲通常會以蟲卵、幼蟲的形式出現在大多數的變質穀物中。如果穀物儲存的時間過長或者是長時間放置在惡劣的環境下，都會導致出現象鼻蟲。
4、查看麪粉的保質期，超出保質期一般也不能吃了。
選擇麪粉技巧
1、白度
麪粉顏色將直接影響麪包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麪粉品質則好，所以由麪粉的顏色可以看出麪粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於製作硬式麪包，麪粉的顏色並不重要。
2、麪筋強度
麪粉內的麪筋構成麪包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麪包。所以麪粉要有足夠的筋度，
做一個好麪包的條件:
(1)足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。
(2)足夠的糖及澱粉酶，供給酵母發酵所需用糖。
(3)足夠的a-澱粉酶調整澱粉的膠性。
3、發酵耐力
麪包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的麪包，這叫發酵耐力。所以麪粉要足夠的發酵耐力。
4、高吸水量
麪粉加水攪拌時，能夠加入大量的水，但還要能做出好的麪包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經濟價值則大。
麪粉儲存方法
1、通風良好麪粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麪粉有空氣可作利用。
2、濕度乾爽麪粉會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麪粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麪粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適温度儲藏的温度會影響麪粉的熟成時間，温度愈高，熟成愈快。但温度同樣縮短麪粉的保質期。麪粉儲薦理想温度為18℃-24℃。
4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麪粉受污染的機會。
5、沒有異味麪粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麪粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成污染。
7、先進先出保證麪粉的穩定，減少人為所造成麪粉過期。
8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低麪粉受污染、包裝受破壞的機會
