鱸魚尤其是海鱸魚，我們很難吃到活的，因為鱸魚一旦離開水面很容易就死掉。那麼，鱸魚死了還能吃嗎？鱸魚死了怎麼保存？
鱸魚死了還能吃嗎
海魚一般人只能吃到死的，河魚原來條件差，保存技術差，吃的也多是死的，尤其北方。幾千年這樣了。主要是腐敗變質的絕不能吃，正常剛死的肯定沒問題。一般來説魚肉未變鬆軟還是可以食用的。
1、除內臟鹽水浸泡法
不除鱗、不水洗情況下，可以把內臟取出，10%的鹽水中浸泡即可；
2、芥茉保鮮法
芥茉塗於魚表面和內臟部位，或將芥茉均勻撒於盛容器的周圍，把魚和芥茉置於封閉容器內；
3、熱水處理法
魚去除內臟後，放入開水中80~90度，稍停便撈出，此時魚皮變白，再放置冰上儲存。
鱸魚一般使用低温保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內臟、清洗乾淨，擦乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。如冷藏，則需在1、2天內食用，如冷凍則可長期保存，但味道不如新鮮的好。
1、大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。
2、魚體流暢自然，無損傷，遊動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。
3、若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。
4、若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脱落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。
