芋圓和珍珠都是我們在甜品中很常見的食材，而且兩者的口感其實也差不多，軟軟糯糯的，很有嚼勁，那麼，芋圓和珍珠除了顏色之外有什麼區別呢？
芋圓和珍珠有什麼區別
原材料不一樣，珍珠粉圓主要原材料為木薯澱粉。台灣芋圓主要原材料可以為香芋、紅薯、紫薯、木薯澱粉等，具有多個品種。
芋圓為香芋蒸熟後碾成泥加上紅薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，所以芋圓的顏色豐富多彩。珍珠粉圓一般為灰色或黑色。珍珠粉圓形體較小，柔軟，為圓球狀。台灣芋圓形狀相對於粉圓要大，呈現圓柱狀或方塊狀。
珍珠粉圓應在煮熟後採用冷開水沖洗數次，用意在於洗掉濃稠的湯液，降低温度，使之口感更有彈性。隨後加入蜂蜜即可食用。珍珠粉圓一般可以根據個人喜好，添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。微微冰鎮一下後食用，口感更加。
芋圓或珍珠煮好後，撈起放到準備好的涼白開裏泡5分鐘左右撈起，這可以讓芋圓或珍珠更Q彈，更有嚼勁，這樣芋圓和珍珠就已經完成了，可以把它們放到任意想搭配的甜品裏了。
芋圓和珍珠哪個熱量高
它們的原材料都是木薯粉一類的食材，熱量是差不多的。
芋圓的熱量是135kcal/100g，仙草大概是50kcal/100g，作為參考，熟米飯的熱量是113kcal/100g，100g就一小碗那麼多。就單從熱量的角度來説，二者遠不及餅乾和薯片之類，約500kcal/100g，100g是市面上大多數餅乾薯片正常包裝袋的規格。
芋圓的具體做法
1.芋頭連皮加水煮至筷子能輕鬆戳透。
2.去皮後用勺子將芋頭壓成泥。
3.木薯生粉部分倒入大鍋。
4.慢慢調入滾開水。
5.不停用筷子攪拌成團狀即可。
6.温度稍低後，將澱粉粉團和芋泥混合在一起。
7.加入糖粉揉合均勻，這時候比較粘手，慢慢邊加澱粉邊揉。
8.揉好的粉團軟硬適中，不粘手也不硬。
9.將芋圓粉團轉移到案板上，搓成長條，用刀切成小段，適當使用一些澱粉防粘。
10.放入水中煮至浮起即可。
珍珠是怎麼做的
食材：木薯粉80克、糯米粉20克、水70ml、紅糖40克、冰水
1.木薯粉與糯米粉混合在一起，過篩。這一步主要是讓珍珠做出來更細膩。
2.鍋中倒入70ml水，大火燒開。放入紅糖，攪拌均勻。紅糖水燒至沸騰，倒入已過篩的雙粉中。邊倒邊攪拌，最後揉成一個軟硬適中的粉團。
3.粉團分成一個個小劑子，分的小一些更好，這樣燒起來時間可以快一些。小劑子搓圓，在木薯粉裏打個滾。如果粉團太軟可適當加木薯粉，如果粉團太硬，可用手蘸上水揉。
4.鍋中多放一些水，水開後放入珍珠，煮30分鐘左右。這期間，關火燜煮兩次，每次燜煮的時間為5分鐘左右。
5.煮珍珠的後期，湯汁越來越濃稠，每隔3、5分鐘就要攪拌一次，以免粘鍋。直到珍珠身體都變軟了，徹底關火燜3分鐘。
6.煮好的珍珠放入冰水中過涼，這一步是讓珍珠保持Q彈。
