大蒜是一種有很多好處的一種東西，養生來説的話是生吃比較好的，但是如果是講究口感的話還是熟吃比較好的，大蒜生吃有沒有什麼壞處呢，今天就一起來看看吧！
生吃大蒜好不好1、説實在的，平常吃大蒜並沒有站在多少營養價值的角度去考慮，可以説就是口感它那股辛辣刺激味，好於下飯，這也形同於愛吃辣椒的四川吧。
2、生大蒜中含有蒜素，也就是那種特有的氣味，生食可以更好的吸收其中的硫化合物，這種物質能提高人體的免疫力，增加人體的抵抗力，能促進防控一些有害健康細菌或病菌滋生。
3、增強人體的新陳代謝，預防或治療某些疾病。生大蒜的蒜素還具有調節膽固醇，保護心臟的作用，這比較適合高血脂的患者食用。
4、俗話説有一利也就有一弊，生食大蒜也不例外。如果平常大量食用，很容易刺激腸胃，我有時吃多了生大蒜後就有胃部灼燒感，這就是生大蒜中的蒜素刺激的原因，所以過量食用有可能還會引發胃炎。
5、再就是大量食用生大蒜，對眼睛也有影響，會感到暫時的視力模糊感。還有長期大量食用生大蒜還有可能會引發口腔炎，像爛嘴角等。這些也都是我親身的體驗。
6、吃完生大蒜口中的氣味比較重，作為服務型行業的人員也是不允許吃生大蒜的。所以吃生大蒜要適量、選時吃。吃完之後身體若有不適感，暫時就不要食用了。
1、發芽的大蒜抗氧化能力更強
研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。
2、生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裏用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
3、熗鍋加點糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油温不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高温對大蒜素的破壞。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
我們需要知道，大蒜是一個刺激性比較強的食物，在生活中不建議吃太多的大蒜。不然會給胃粘膜帶來過大的刺激，很容易會導致胃痛、腹痛等一系列不適症狀的發生，吃大蒜雖好，但是也要適量即可。
對於一些本身患有肝病的患者而言，不建議吃大蒜。因為大蒜對於肝炎病毒是起不到殺滅效果的，並且大蒜內的一些成分還會給腸胃帶來刺激作用，會抑制消化液的分泌，影響食物的消化，這樣一來會導致肝炎病人出現噁心、嘔吐等症狀，對於病情的恢復是很不利的。除此之外，大蒜內含有的一些揮發性成分會讓血液中的紅細胞和血紅蛋白的含量下降，很可能會引起貧血，這對於肝炎的治療是很不利的。
大蒜中含有抗氧化物質，它的強力抗氧化效果使得它具有很好的抗衰老作用，大蒜髮揮其抗衰老效果最佳的食用方式是生吃，煮熟會使其抗氧化效果不能達到最佳，生吃可使大蒜中的活性物質充分發揮作用，達到抗衰老的功效。
