螃蟹的夾子一不小心有可能會被夾傷，而傷口一定要慎重處理，如有感染有致命的可能，如果你被夾傷請認真的按以下步驟正確處理傷口。
日常生活中，因割傷或擦傷出現的小傷口在所難免。南投醫院感染科主任廖嘉宏表示，一般傷口只要消毒、換藥、或使用透氣敷料包覆，結痂後形成暫時性結締組織保護傷口，等到傷口表皮和組織長出來後，自然會結痂脱落;就怕表皮還沒長出來前、身體沒有保護層的情況下，讓細菌伺機入侵，造成感染。
(傷口感染由淺至深，嚴重可能變成蜂窩性組織炎，甚至造成壞死性筋膜炎，引起全身性敗血症，不能輕忽。圖片來源：陳德信)
傷口感染的進程
傷口感染或蜂窩性組織炎9成以上來自金黃色葡萄球菌或鏈球菌，廖嘉宏説。細菌入侵會由淺至深，淺層的是表皮感染，病患會感到紅腫熱痛;但若深入皮下組織，就會變成蜂窩性組織炎，甚至進入筋膜或肌肉，造成壞死性筋膜炎，更嚴重可能引起全身性敗血症。
●海洋弧菌致死率高
廖嘉宏指出，感染海洋弧菌通常是免疫力較差的人，治療更棘手。海洋弧菌主要透過兩種途徑感染人體：
1.傷口感染
患者本身已有傷口或被海鮮刺傷，感染到海洋弧菌，感染部位會有腫脹、紅斑、形成水泡，之後出現組織壞死、甚至嚴重的蜂窩性組織炎，必須儘快就醫，降低截肢風險;一般來説，這類型的感染致死率約為24%。
廖嘉宏提醒，感染海洋弧菌的潛伏期相當短，可能短時間就造成全身性感染或敗血症，用藥也不同於一般抗生素治療，得使用更強的抗生素，如果出現壞死性筋膜炎需要開刀清瘡壞死組織，嚴重甚至截肢或有生命危險。
2.吃進未烹煮熟的海鮮
海洋弧菌進入血液中引起敗血症，病人會出現發熱、寒顫、皮膚病變及敗血症、休克等情形，這類型的致死率高達5成。主要是免疫力低下或有肝炎病史的人為大宗。
(想要傷口好得快、預防感染、減少疤痕，最重要是沖洗乾淨。)
如何正確處置傷口
想要傷口好得快、預防感染、減少疤痕，最重要是沖洗乾淨。如果傷口沒有處理乾淨，將來可能留下「外傷性刺青」，因為泥沙或小樹枝卡在傷口裡，被白血球吞噬包附，癒合後留下暗藍色、類似刺青的疤痕。正確處理步驟如下：
1.止血後用棉棒沾生理食鹽水，由傷口中心往外擦拭清潔，如果有泥沙或小石頭等異物和血污沾黏傷口，可以直接倒、或用5或10㏄空針抽取生理食鹽水衝淨。如果沒有生理食鹽水，也可以用煮沸過的冷開水。
廖嘉宏建議，如果是比較髒污的傷口，可先用生理食鹽水清洗乾淨，再以優碘或碘酒消毒。不過碘酒的刺激性較強，如果傷口太過疼痛，使用優碘即可。
2.用紗布或棉棒輕輕按乾傷口和周圍皮膚，接着擦抗生素軟膏和覆蓋敷料。
3.塗抹一般抗生素(如新黴素)軟膏，蓋上敷料。
現在藥局也可以買到強調「透氣、可吸收滲液、不易沾黏傷口」的透氣敷料，或可用薄片人工皮貼傷口。敷料或人工皮的面積應比傷口大約2公分，並視情況用紙膠加強固定人工皮四邊。但敷料人工皮顏色變淺或出現滲液時，就必須更換。
不過，太深或太髒(如鐵釘刺到、貓狗咬傷)的傷口，感染機率高，就算傷口外表看起來很小，仍應至急診或掛外傷科、整形外科門診注射破傷風疫苗，由醫護人員處置傷口。尤其傷口只要出現紅腫熱痛，可能已經被感染，應立即就醫。
(清洗料理海鮮時，應該戴上手套，避免遭割傷或刺傷。)
如何預防海洋弧菌感染
要預防海洋弧菌的方法有叁：
1.不要生食海鮮：透過加熱可以殺死海洋弧菌。所以海鮮最好都煮熟食用，特別是患有慢性肝炎、腎病、糖尿病等慢性疾病及長期使用類固醇的高危險性患者，或者是免疫力低下的族羣，儘量不要生食或吃進未完全煮熟的海鮮。
2.處理海鮮要帶手套：不管是不是慢性病、免疫力低下的人或是一般人，在處理海鮮的時候，都應該要帶手套，避免被海鮮刺傷或割傷，大幅降低被感染的風險。
3.有傷口時，儘量不要泡海水：海洋弧菌喜歡生活在於亞熱帶淺海岸、河海交界附近，如果身上有傷口，浸泡在温暖的海水就很容易造成海洋弧菌的入侵，引起感染。
(螃蟹雖然有不少營養價值，但性寒，也容易引起過敏，而且不適合與柿子一起吃。)
吃螃蟹，還有這些事
●脂肪低、蛋白質高、豐富鎂/蟹黃膽固醇高
以旭蟹來説，不僅脂肪低、蛋白質比例高，還有豐富的鎂，有助於肌肉與神經的正常功能、穩定心臟節律、增進骨骼健康及強化免疫系統。也有研究發現，攝取充足的鎂能預防高血壓、心血管疾病、腦中風，也有助於骨骼健康和血糖代謝。
不過蟹黃的膽固醇不低，有高血壓、心臟病和動脈硬化的民眾仍要小心食用。
●性寒/易引發過敏
螃蟹性寒，對於清熱散血有幫助，如果發生急性扭傷的時候，吃一些螃蟹能有助於化瘀。在中醫上，螃蟹也有利濕煺黃疸的作用，因此肝功能不好、有黃疸的人可吃清燉螃蟹，有利於煺黃疸。
但也正因為螃蟹性寒，感冒和咳嗽時不適合吃，可能會加重症狀。蟹類同時也是容易引發過敏的食物，可能會引起皮膚過敏、皮膚癢等症狀。
●忌與柿子一起吃
同樣屬於秋冬的食材，螃蟹卻不能與柿子一起吃，不然容易在胃裡結合成團，影響消化。
●蝦蟹+橘子 不會導致砒霜中毒
另有傳言，吃蝦蟹配維生素C會導致砒霜中毒?
理論上，高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變為有毒的叁價砷;但實際上，這種戲劇性的化學反應在實驗室裡才可能出現。而且蝦、蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中雖然都含有砷，但大多以有機砷的形式存在，並非無機砷五價砷，而有機砷可以排出體外，幾乎無毒。
