兒童營養午餐全攻略

兒童營養午餐全攻略，午餐是否吃得健康、吃出科學關係着兒童下午，甚至晚上的營養攝入情況，下面我們來具體看看兒童營養午餐全攻略。

兒童營養午餐全攻略1

（一）午餐攻略

兒童的午餐首先要保證穀類主食的攝入。雖然很多食物都具有豐富的營養，但穀類食物的作用是不可替代的，其內含的大量碳水化合物是為兒童大腦提供能量的動力源。如果沒有糖的作用，兒童常常會表現為多動、無法集中注意力等不良症狀。

在午餐的搭配中還不能缺少肉類與蔬菜水果及豆製品，這呰食物不僅有很高的營養價值，同時也具有平衡酸鹼度的功效。

肉類、蛋類和米麪一般呈酸性，而蔬菜、水果與豆製品則呈鹼性，再午餐中，如果能合理搭配酸鹼食物，就可以保持人體酸鹼度的平衡，有利於兒童的健康。

為了兒童營養的全面吸收，家長在午餐的`安排上要費盡心思，魚、肉、蛋類齊全，同時還可配有果汁、豆製品等。但這裏需要特別提醒，在安排以上食物的時候，要注意以下幾點：

魚類與豆腐同吃有利於鈣質的吸收，魚體內含有維生素D，豆腐中含有大量的鈣，如果二者燉着吃，可以使人體對鈣的吸收提高20倍之多。所以，家長不妨多嘗試這個方法為兒童補鈣。

雞蛋的營養極其豐富，是兒童午餐不錯的選擇，但在食用雞蛋的過程中要儘量控制孩子的食用量。

吃得過多就會使過剩的蛋白質積聚在體內，不利於蛋白質的吸收，也不利於兒童大腦的健康。

同時還須注意，兒童不可生吃雞蛋，蛋清中的某種蛋白質與蛋黃中的鐵結合，不利於鐵的吸收，使雞蛋不能正常發揮其促進大腦細胞活力的作用。

午餐時兒童最好不要喝可樂，因為可樂中的咖啡因會刺激中樞神經，引起小兒多動症等負面影響。

總之，在安排兒童午餐時應注意孩子對營養全面均衡的攝入，同時也要避免午餐中的一些不正確的習慣，為兒童大腦的發育打下良好的基礎。

（二）午費肉

因為午餐肉味道鮮美、食用方便，所以越來越多的人將午餐肉作為自己午餐中必不可少的一部分。但需要注意的是，兒童最好不要食用午餐肉，否則會引起大腦缺氧的症狀。

在午餐肉的製作過程中，為了防腐會添加一些硝酸鈉和亞硝酸鈉等化學物質，而以上兩種物質均會對身體造成嚴重的傷害；

使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成髙鐵血紅蛋白，導致其喪失了運養能力，導致大腦缺氧，從而引起兒童注意力無法集中、精神不振等現象。

所以，為了大腦的健康發育，兒童最好不要吃午餐肉。

（三）限制甜食

由於甜食做工精緻、味道香甜，因而成為兒童首選的零食，從早上吃到晚上，不厭其煩。有些家長認為孩子喜歡吃就讓他吃吧，反正吃多了也沒什麼壞處。

事實恰恰相反，如果兒童過多地食用了甜食，就會引發“嗜糖性精神煩躁症”，變得情緒失常、容易激動。

專家指出，由於糖分攝人量過多，大量B族維生素被消耗在糖分代謝的過程中，從而引起神經系統B族維生素的缺乏，出現不良反應。

所以，兒童最好限制自己對甜食的攝人量，家長也必須起到勸説與監督作用。

兒童營養午餐全攻略2

營養午餐食譜

《多彩蘆筍》

主料：

蘆筍，熟火腿，蘑菇。

調料：

葱末，薑末，鹽。

做法：

1、將蘆筍洗淨，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗淨；葱姜分別切末備用。

2、將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝乾水分；將蘆筍切段。

3、炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下葱薑末爆香，隨後放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最後加鹽調味炒勻即可出鍋。

4、也可以放入一些清湯，待收汁後出鍋。

《香菇滑雞》

主料：

雞一隻

輔料：

水髮香菇10朵，小洋葱5個，大蒜5個

做法:

1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋葱大蒜。

2、待洋葱大蒜炒半分鐘出味後，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。

3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。

4、最後倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋後小火慢慢燜到水收幹，即可裝盤。

《茶香牛肉湯》

主料：

牛肉

輔料：

青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒

做法：

１、茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）

２、高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可。