魔芋是怎麼做好吃,説到魔芋,相信不少的朋友都喜歡吃,魔芋的口感細膩,營養豐富,具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能,是健康食品,下面來了解魔芋是怎麼做好吃。
魔芋是怎麼做好吃1
魔芋燒鴨
主料:嫩肥鴨,水魔芋,青蒜苗段,紹酒。
輔料:川鹽,醬油,味精,郫縣豆瓣,蒜片,濕澱粉,花椒,肉湯,豬化油
製作方法:
1、將淨鴨去鴨頭,頸,翅尖,腳掌,剔去大骨,斬成條;
2、水魔芋切成條,放沸水鍋內氽兩次,去掉石灰味,再漂在温水內;
3、炒鍋置旺火上,下豬化油燒至七成熱時,放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;
4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸,撈出花椒和豆瓣渣,放入鴨條,魔芋條,姜,蒜,紹酒,川鹽,醬油燒至汁濃鴨軟;
5、魔芋入味時,加入青蒜苗,味精;
6、用温澱粉勾薄芡起鍋。
酸辣魔芋
準備魔芋豆腐,尖椒1個,紅尖椒1個,生抽,香醋,香油
製作方法:
1、魔芋豆腐在開水裏滾煮3分鐘,撈起瀝乾
2、紅綠辣椒洗淨,切成小圓圈,調入生抽和香醋、香油,拌入魔芋即可
葱香魔芋
準備魔芋豆腐,尖椒3個,彩椒3個,白芝麻少許,色拉油,醬油,鹽,葱,白糖
1、準備食材,魔芋浸洗後,按上面幾種方法做成你喜歡的樣子
2、鍋中加入適量冷水,水開後把切好的魔芋條、魔芋丁放入鍋中焯水,去除鹼味。適量加鹽,焯水的`過程同時入味
3、把彩椒洗淨,斜刀切塊;尖椒洗淨切成尖椒圈;大葱斜刀切段
4、鍋熱後,加入適量食用油,把彩椒、尖椒圈和部分葱段放入鍋中,均勻翻炒
5、再把控幹水分的魔芋倒入鍋中,加入適量鹽、糖,中火翻炒
6、倒入少許生抽或一品鮮醬油,翻炒入味,出鍋前,把剩下的葱段放入鍋中稍許翻炒出鍋。
魔芋是怎麼做好吃2
材料
鴨子、魔芋、幹香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫縣紅油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青紅辣椒個幾根、老抽、味精
做法
1、老鴨一隻約4斤多,仔鴨剁成塊後焯水待用
2、準備配料:泡薑切片,泡椒切段、泡蘿蔔一個切條
3、這道菜需要的'香料,八角3個、花椒、三萘、桂皮1個
4、魔芋1000g切成長條
5、魔芋加鹽5g下鍋加水煮開
6、鍋內加菜油200g,油温6成熱時下入剁好焯水的鴨塊,鴨塊在鍋中煸炒
7、炒香後的鴨塊加入豆瓣醬100g,鴨塊和豆瓣醬炒香上色
8、然後加入泡蘿蔔和泡辣椒繼續煸炒
9、加入啤酒一瓶
10、燒開後中小火燒1小時
11、然後加入焯水後的魔芋條,繼續燒30分鐘定)
魔芋是怎麼做好吃3
主料:麻鴨一隻,魔芋750g
輔料和調味料:豆瓣、醬油、姜塊、大葱、精鹽、味精、水豆粉適量。
1、洗淨後的鴨子斬成4釐米長2釐米寬的條塊,用冷水浸泡漂淨血污,撈出晾乾水分
2、 大葱、精鹽、味精、水豆粉兑成滋汁
3、魔芋切條(大小跟鴨條基本一致),開水煮10分鐘,撈出先用冷水漂,再儘量榨乾,以去除魔芋製作過程中添加生石灰的味道
4、菜油燒熟,下鴨條炒3~5分鐘,剷出,洗淨鐵鍋,再倒菜油燒熟,下郫縣豆瓣煵出香味,倒進鴨條翻炒5分鐘
5、加鮮湯、魔芋、醬油、姜塊、葱把子,煮至鴨肉熟透,勾芡,菜成。
魔芋的作用
1、活血化瘀:魔芋性味辛温,有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
2、抗癌消腫:魔芋對癌細胞代謝有干擾作用,藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感,可以化痰軟堅,散腫解毒,主治腫塊、痰核、瘰癧等症,能夠防治癌瘤。
3、潤腸通便、減少對脂肪的'吸收:魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動,潤腸通便,防止便祕和減少腸對脂肪的吸收,有利於腸道病症的治療,並能減少體內膽固醇的積累,對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。
4、充飢減肥:魔芋食品具有減肥控制體重,而且減肥者不用忍飢挨餓就能減肥的特殊功效、這種膳食纖維在胃內起充盈作用,增加飽腹感,同時可減少產熱食物的吸收。但其熱量極低,在滿足飽足感的同時減少熱量吸收,無須強制節食,還能吸附脂肪等使之迅速排出體外,,從而達到預防肥胖和減肥目的。
5、預防治療疾病:可調節脂質代謝、降低血脂和膽固醇,預防動脈硬化等心血管系統疾病; 改善糖代謝、防治糖尿病;預防下消化道疾病;調節機體免疫功能。
6、魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
魔芋的食用禁忌
1、生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用。
2、消化不良的人,每次食量不宜過多。
3、有皮膚病的人少食。
4、魔芋性寒,有傷寒感冒症狀的應少食用。
5、魔芋全株有毒,以塊莖為最,不可生吃,需加工後方可食用。
適用人羣
一般人羣均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋是怎麼做好吃4
家常炒魔芋做法
食材準備
魔芋豆腐600克,雞精,葱薑蒜適量,鹽,豆瓣醬,植物油適量,水少許。
方法步驟
1、將魔芋豆腐切片,葱薑蒜切末,魔芋豆腐如果焯燙洗淨;
2、鍋中少許油,放入姜蒜末炒香,然後下入豆瓣醬炒勻;
3、接着加入少許水和高湯,大火燒開,放入魔芋豆腐,加入鹽,雞精後大火燒開;
4、然後小火燉煮,使魔芋入味,湯汁快要收干時關火,撒些葱花即可。
魔芋燒鴨子做法
食材準備
鴨子半隻,魔芋豆腐200克,食鹽5克,葱薑蒜適量,花椒適量,料酒5克,水澱粉5克,生抽少許,豆瓣醬適量,水少許,植物油適量。
方法步驟
1、鴨子洗淨切塊,魔芋豆腐洗淨切成粗條,姜蒜切片;
2、鍋中放入適量水燒開,放入鴨子汆燙至變色,撈出洗淨,然後再汆燙一次;
3、炒鍋中放入少許油,燒熱後下入鴨子煸炒至金環,炒好後放入花椒;
4、豆瓣醬炒香,加入足量的水,大火燒沸,花椒撈出不要,放入鴨子快;
5、放入魔芋條,薑片,蒜片,適量料酒,生抽,大火燒開後轉為小火燜煮50分鐘;
6、最後加鹽調味,大火收汁,出鍋前加入葱,水澱粉勾芡即可。