冬天怎麼發麵發的快，在製作麵食的時候是需要進行發麵工作的，尤其是吃饅頭包子一類食物的時候更是如此，特別是冬季的時候比較寒冷大家更對發麵比較關注，下面看看冬天怎麼發麵發的快。
冬天怎麼發麵發的快1
在冬天我們發麵的時候需要注意，首先需要我們把酵母用溫水化開，之後我們再把酵母，水和溫水，少量多次的加入到麵粉中，之後先進行攪拌，成絮狀之後需要再揉成一個比較光滑的麵糰，然後發酵到原來兩倍大的時候就可以了。
在鍋中需要放入適量的清水，然後我們把水燒到溫熱的時候，這時候就可以把麵糰放到碗中，蓋上一層保鮮膜之後，需要再蓋上鍋蓋，之後我們隔水進行發酵。水溫變涼的時候就可以再燒到溫熱。這時候的水溫一定要控制好，是不能太熱的。
我們把酵母粉和溫水混合均勻之後，需把泡打粉、白糖一起倒入到麵粉中，攪拌均勻之後就可以了。這時候同時進行作用是可以大大的加速發麵的過程。
需要我們在蒸鍋中加上水燒熱，這時候水溫大概控制在35度左右的時候就可以了，這時候的溫度是不能過高的，之後我們把和好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麵，這種方法可以讓你10分鐘把面發好。
如果我們家裡有微波爐，可以選擇先把一碗清水放入到微波爐中，我們用大火加熱2分鐘之後就可以關閉微波爐。之後我們選擇把和好的面和加熱後的熱水，一起放到微波爐中，等到發酵之後就可以了。
在發麵的時候需要注意，我們可以選擇在面塊上按上一個小的坑窩，在其中倒入少量白酒，之後再用溼布捂上幾分鐘就可以發起。如果發現發得不理想，這時候可以在饅頭上屜之後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭比較鬆軟好吃，是很不錯的發麵方法。
酵母冬天發麵需要多久
在用酵母進行發麵的時候，一般來說發酵的時間是會在30-40分鐘左右不等的，具體的時間，是會根據室溫、麵糰本身的溫度等其他比較客觀的因素來進行衡量的。在冬天的時候因為溫度比較低，所以說麵糰的基本發酵工作就是比較比較慢的。
不過在一定的溫度範圍中，隨著溫度的不斷增加，這時候酵母的發酵速度也是可以得到增加的，所以說產氣的量也是可以增加的，但是這時候最高不能超過38℃～39℃。一般來說正常的溫度，我們應該控制在26℃～28℃之間比較好，所以在冬季的時候發麵是需要半小時左右的時間。
冬天空調屋裡能發麵嗎
在冬天的時候比較寒冷。這時候不少人會選擇開空調，是可以讓室內暖和的，但是這時候我們進行發麵是很不錯的，不過一定要多放些酵母。在冬天的時候我們和麵是需要比夏天的時候多放些酵母的，這樣才能讓面發的更快一些。而且在酵使用母前，需要用溫熱的水把酵母完全化開。
而且這時候發麵是需要用溫熱水進行和麵的工作。在和麵的時候我們要溫熱水，這樣才能讓面更容易發起來，但是這時候我們不能用很燙的水，否則會導致發麵的問題受到影響。使用說我們應該儘量用溫水進行發麵的工作。
在和完面之後需要蓋上籠屜布。等到用溫水完全和好面之後，就可以再蓋上籠屜布進行保溫的工作，這時候面蒸發的比較慢，而且會發的比較好。不過籠屜布需要提前洗乾淨，同時自然的晾乾才行。
發麵的時候需要放到密閉容器中。面和好之後就要直接放到密閉好的容器中。
而且發麵的`時候應該儘量放到比較暖和的地方，如果我們發現屋裡比較冷，這時候需要把麵缸放到爐子旁邊，所以在空調窩中是可以讓發麵速度更快的。
等到面發的差不多的時候，需要我們用手指撥一下面團，等到裡面出現蜂窩狀空隙的時候就說明好了。
冬天發麵發一夜可以嗎
冬天溫度低發麵速度慢，所以發一晚上面也是可以的。
上面給大家介紹了發麵方法，在冬季的時候比較寒冷，這時候我們對發麵的方法更應該有所瞭解才行，這樣才能更好的的去發麵，可以讓我們更好的去發麵，是需要我們有所瞭解的，能夠讓我們更好的製作出美味的麵食吃
冬天怎麼發麵發的快2
冬天溫度低，和麵時很久都不發。
怎樣能加快發酵
冬天和麵要比夏天多放一點酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開，最好能再加點白糖，可使面發得更快。和麵要用溫熱水（27～30度）
鍋內加些水，不要多，是平時蒸饅頭水量的`2/3即可，開火加熱，將水燒到熱即可，不要燙手。把面盆放蒸架上蓋上鍋蓋。在這樣溫度溼度下大約過30~40分鐘，你會發現發酵很快面開始漲大。再過30分鐘（共一小時）發酵兩倍大，用手指撥一撥麵糰，裡面出現蜂窩狀空隙就說明發好了。或者輕輕按一下面團，會很快彈起來，也說明面發好了。
不放鍋裡放在微波爐或者烤箱裡也成，先給微波爐或者烤箱裡面放一大碗熱水，把面盆放在碗上面，關好爐門，面很快就可以發好。
小貼示：
1、和麵的時候在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
2、發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。
冬天怎麼發麵發的快3
鹼發麵怎麼用？
準備工作：先將鹼發麵（通粉、掛麵、刀削麵等）泡在清水中，以去除鹼味。（泡發時間不宜過長，過長會影響麵條口感）
製作步驟：
一、揉麵：將泡發的鹼面倒入容器中，加入適量的水，揉搓麵糰，直到麵糰均勻柔軟，具有一定的韌性。
二、擀麵：將揉好的麵糰放在臺面上，用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的麵皮。
三、切面：將擀成麵皮的鹼面，疊放起來，用刀切成細條狀，大小均勻，條形略寬於手指。
四、煮麵：將切好的`鹼面放入沸水中，煮熟後撈出瀝水，然後用冷水沖洗，防止面之間粘連，影響口感。
注意事項：
一、掌握適量水分。揉麵時要適量掌握水分，麵糰不宜太硬或太軟，避免影響下一步操作效果。
二、擀麵均勻薄透。在擀麵過程中，要注意將麵糰擀成均勻薄透的麵皮，從而保證麵條口感更佳。
三、切面大小均勻。在切面時，要保證條形大小均勻，以確保煮熟後面條口感更佳。
四、煮麵時間不宜過長。煮麵時間不宜過長，過長易導致麵條過軟，口感不佳。
五、加鹽調味。最後，煮好的麵條可根據個人口味加鹽，調味後食用味道更佳。
