蒿子正常環境下放一天葉子就會開始不新鮮,可想而知,炒出來的味道也不會好吃。因此,剛採摘回來或者買回來的蒿子一定要注意存放。那麼,蒿子怎麼儲存?蒿子能放速凍儲存嗎?
蒿子怎麼儲存
1、1-2天蒿子稈質地柔嫩,維生素含量豐富,還含有鐵、鋅等微量元素,還含有,13種氨基酸,還含具有特殊氣味的揮發油等。
2、具有和脾胃、利便、清血、養心、清痰潤肺、降壓、助消化、安眠等功效。
3、因屬葉菜類,故最好現買現吃,否則菜內的水分易流失而不新鮮。
4、如需短期貯藏,適宜溫度為0-12度,適宜相對溼度為95%以上。
蒿子怎麼選購1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個型別。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿,莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短,且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。
蒿子的家常做法主料:蒿子500克
輔料:臘肉(生)50克、香乾10克、紅辣椒50克、辣椒(青、尖)50克、香菇(鮮)50克
調料:大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽5克、白砂糖5克、料酒10克、醋5克、雞精4克、植物油100克各適量
乾煸蒿子杆的做法:
1、將臘肉、香乾、香菇、青紅辣椒、蔥姜切絲,蒿子杆(茼蒿)切段。
2、鍋中放植物油待5-6成熱,下入臘肉煸炒出香味,放入香乾絲、蔥絲、薑絲、蒜煸酥,放蒿子杆段、料酒、白糖、鹽、待煸至略微發乾時放入青、紅辣椒絲、醋、雞精、香菇絲出鍋。