現在天氣熱了，吃熱騰騰的湯麵難免會沒有什麼胃口的，不如在屋裡做些涼麵吃是比較開胃，涼麵裡最重要的就是湯汁了，這個涼麵的湯汁應該怎麼調比較好？裡面要放些什麼作料呢？
涼麵的調料汁怎麼調
方法一
1、將蒜搗爛成蒜泥，加入少量的清水和鹽，將它倒入小碗中;
2、往小碗中新增適量的蔥花、辣椒油、耗油、生抽、醋以及香油 ，將它們攪拌均勻;
3、把胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、芝麻、花生碎、蔥花以及榨菜放在煮熟後放涼的涼麵上，將調好的醬汁倒入涼麵中，隨後攪拌均勻就可以食用啦。
方法二
1、備上一個內壁比較光滑的陶瓷或者玻璃盤子，清洗乾淨備用;
2、蒜去皮之後清洗乾淨切成蒜末，如果自己喜歡吃蒜的話可以攪拌成蒜泥;
3、備新鮮的小蔥清洗乾淨之後切成小蔥花備用;
4、後給準備好的盤子中盛入一勺白芝麻，再盛入一勺蒜末，一勺切好的蔥花，一勺花椒麵，兩勺辣椒麵;
5、鍋熱油，油加熱之後直接潑入盤中，再給盤中加入一大勺生抽，一小勺的白糖，一小勺的陳醋，適量的食鹽和一勺花生碎，攪拌均勻;
6、煮好的面撈出過涼水，然後直接盛入盤中攪拌均勻即可食用。
方法三
1、剁碎放入碗中，加入準備好的辣椒麵，白芝麻，花椒粉，香蔥;
2、食用油燒熟，倒入剛剛的碗裡面，攪拌均勻;
3、入生抽，香醋，糖，鹽，攪拌均勻，淋到煮好的麵條上，放上自己喜歡吃的配菜。
涼麵要放什麼佐料才好吃
涼麵的調料複雜，基本調料為小磨芝麻油、麻醬、辣椒油、醬油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、薑末(或薑汁)、蔥花等，有的還加糖、花椒麵、芥末。在配料方面，有的配醬蘿蔔末、海蜇皮絲、小蝦米；有的配掐菜(綠豆芽)、芝麻等；有的配黃瓜、青筍；還有的配雞肉絲、豬肉絲等。調料配料比例，根據麵條數量而定。
涼麵用乾麵還是溼面
涼麵在製作的時候一般是要使用溼面的，也就是我們平時在外面購買的溼麵條。麵條在選擇的時候一定要選擇比較細的那種，不可以選擇加鹼的麵條。涼麵在製作的時候也可以放入綠豆芽、胡蘿蔔，這樣製作出來的蒸涼麵口感也會不一樣。但是這些輔材也是根據我們的口感來決定的。
涼麵麵條要煮多久
涼麵也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,而且涼麵一般是使用小麥粉製作而成的,因此與其他面類的煮制方法相同,一般需要煮制3-5分鐘。
