吃生薑要避免食用過量，同時也不可以吃已經發芽腐爛的姜，還要忌晚上吃薑。
姜的禁忌事項1
生薑藥性辛溫發散，陰虛內熱或者熱盛患者禁忌食用，夜間服用可能引起胃腸道不適以及影響睡眠，故夜間睡前也不可食用；而一年之中，秋季應少食或不食生薑。
1、熱不食姜：陰虛內熱或者熱盛患者，由於本身陽氣亢盛，食用生薑後助火，容易導致人體內熱更盛，可能加重病情。一般伴有高熱煩躁、面紅目赤、小便色黃、大便乾結、苔黃脈數等症狀者，多禁忌生薑；
2、夜不食姜：夜間睡眠應是陽入於陰則寐，此時服用辛溫發散之品，則使陽出於陰，容易引起大腦興奮導致失眠。同時生薑還容易促進胃酸分泌，引起夜間胃腸功能亢進導致胃腸道不適症狀，並且中醫認為胃不和則臥不安，胃腸道不適還可能引起失眠；
3、秋不食姜：秋天季節天氣乾燥，燥氣傷肺，生薑辛溫發散助火，容易傷害人體肺臟，也易損害人體陰液，進而影響全身。
生薑屬於藥食兩用之品，藥性雖然是辛溫發散，但不屬於大辛大熱之品，所以正常人可適量食用生薑，一般不會引起不適症狀。若出現風寒感冒、胃寒嘔吐或者寒咳等明顯的生薑適應證，即使是晚上或者秋天也同樣可以服用生薑，切不可拘泥於上。
吃生薑要避免食用過量，同時也不可以吃已經發芽腐爛的姜，同時還要忌晚上吃薑。
吃生薑的時候一定要注意適量，因為生薑有辛辣之氣，如果一次性吃的過多，容易出現煩渴以及口乾和咽喉痛的現象，而且還容易造成燒心感，尤其夏季天氣燥熱時避免大量吃薑。
其次注意發芽腐爛的姜不要吃，姜出現發芽的情況說明存放的時間過長，甚至有可能已經腐爛，腐爛部位會產生有毒物質，吃了容易造成腸胃方面的不良刺激出現腹瀉，並且放的時間久了會出現纖維變粗的情況，其中的營養成分已經逐漸減少，不存在太高的`營養價值，而且發芽的姜口感也不是很好。
最後，晚上吃薑容易造成大腦的興奮，從而會使睡眠質量下降。所以要避免在晚上進食。
如果存在脾胃虛寒的情況在吃生薑的時候最好是將皮去掉。
姜的禁忌事項2
韭菜也是生活中非常常見的一種蔬菜，但是韭菜和生薑一樣都屬於溫性的食物，兩者如果在一起食用的話，可能會造成我們身體中過度的發熱而影響我們的健康，兩種食物在一起食用還可能會影響口感，韭菜的口味淡去，所以會有發酸的味道。
姜和芹菜也不能在一起食用的，鎮江降血壓的功效，還會有止咳祛痰的功效，但是如果和生薑在一起使用的話，可能會產生苦的口味，影響我們的口感不知道啊。姜和酒也是不能夠在一起使用的，不管是哪種型別的酒，只要含有酒精都不可以使用，因為它和韭菜的.原理是一樣的，生薑和酒都屬於溫熱比較辛辣的食物，如果在一起食用的話，很可能會引起體熱產生上火，造成便祕對我們的身體不利。
生薑也不能和兔肉這種肉類在一起使用，因為兔肉性寒，生薑是比較溫熱的食物，一起食用的話，可能會引發腸道的不適，出現肚子痛腹瀉的症狀。同樣生薑也不能和狗肉在一起食用，兩者在一起使用的話，可能會引發腹痛，尤其是身體比較虛弱的人，更不適宜在一起使用。
在我們食用生薑的時候，如果能夠保留住生薑的皮就不要去皮，因為其中也含有很多的營養成分，如果去皮的話可能會對生薑的營養產生損失，不能夠充分發揮它的效果，在使用的時候只要把它清洗乾淨就可以了。
姜的禁忌事項3
一年之內，秋不食姜
生薑的好處是非常的多的，但是吃起來卻是非常的有講究，而秋季就是其中之一了，生薑是屬於辛辣的食物，是屬於熱性食物，在烹飪的製作過程當中是會喪失，在食用之後是會容易上火。同時，秋天氣候乾燥、燥氣容易傷肺，如果再食用辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥，加重秋燥對身體的危害。所以秋天以少吃薑為宜。
營養專家表示，秋季並非絕對一點也不能吃薑，關鍵是不能“多食”不過，如果患者因患病治療所需要時可以“遵醫囑”正確食用，如秋季治療風寒咳嗽時會經常用到姜。中醫理論認為“寒者熱之”、“熱者寒之”，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療。
如果是患有寒性疾病的人，在秋季因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時也應該急服熱的生薑湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。此外，將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問題並不大，只需注意不要一次吃太多即可。
上床蘿蔔下床姜
“上床蘿蔔下床姜”不是強調一定要吃蘿蔔和姜，而是指晚上睡覺前要保持胃腸的'輕鬆，白天要注意防寒保溫，蘿蔔和姜不過具代表性而已，而且也不是所有人都適合這個吃法。睡覺前的確要保持胃腸的輕鬆，如果你的晚餐吃的是蔬菜，又是半飽狀態，就沒必要追加一個蘿蔔。只有那種晚餐後覺得飽脹的人，蘿蔔助消化的功效才顯得重要。
我們在早上吃一些姜是能夠很好的防寒保暖。我們如果是嗓子疼、大便幹、內裡有熱，在這個時候就不要吃生薑了，我們如果是虛寒非常的厲害的話，在早晚都是可以將蘿蔔換成姜，這不僅是能夠很好的改善虛寒的狀態，而且這種人是不需要蘿蔔來清解，而姜是屬於溫熱藥物。
