雪媚孃的皮和冰皮一樣透明,但是有時候自己做卻做不出這種透明的效果,一方面是選材,另一方面就是製作技巧了。那麼,雪媚娘皮怎麼做?雪媚娘皮怎麼做才透明?
雪媚娘皮怎麼做才透明
雪媚娘要想做出來的效果好看,皮首先要是晶瑩剔透的。
材料主料:雪媚娘皮8張。
輔料:魚膠粉3g,水12g,淡奶油100g,細砂糖10g,芒果丁適量。
1、材料備齊。
2、冷水倒入魚膠粉裡泡至溶解。
3、淡奶油邊打邊加細砂糖一起打發。
4、溶解的魚膠粉再隔水融化後加到打發的淡奶油裡一起拌均勻,放冷藏冰箱稍微凍下待用。
5、取一張皮放手上,中間放適量打發的淡奶油餡料,奶油餡料中間再放顆芒果丁。
6、周邊沾點水包起來,捏緊收口處後底部朝下放案板上,兩手轉轉讓雪梅娘更圓。
7、最後放在紙托裡即可。
8、完成。
雪媚娘怎麼做好吃材料主料:糯米粉50克,玉米粉15克。
輔料:白糖20克,橄欖油5克,牛奶90ml,糕粉少許。
食譜做法
下面是雪媚娘皮的做法介紹,看看雪媚娘皮怎麼做好吃吧。
1、將50克糯米粉,15克玉米粉,20克白糖混合攪拌均勻。
2、將90ml牛奶倒進混合粉中,攪拌均勻。
3、將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘,使所有原料充分融合。
4、將粉漿過一下篩,使其口感更細膩順滑(這一步也可省略)。
5、將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘。
6、蒸熟後的糯米牛奶粉團晾涼一些,倒入5克油充分揉勻。
7、另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟,作為糕粉。
8、案板上裹上保鮮膜,撒上糕粉,將蒸熟的粉皮分成均勻的小份。
9、取一小塊蒸熟的粉皮,沾滿糕粉,手上也要沾糕粉,隔著保鮮膜用擀麵杖擀成薄面皮,和餃子皮差不多的厚度。
10、如此,雪媚娘皮就做好了。
小貼士
1、擀麵皮時會非常粘手,一定要沾些糕粉。
2、麵皮儘可能擀薄些,成品會更加漂亮。
3、油要用無色無味的。
4、夏天可放冰箱冷藏一下再吃,口感會更好。