甜麵醬作為一種調味醬，在日常菜譜中可以搭配食用，也是別有一番風味。那麼，甜麵醬可以做什麼菜？甜麵醬怎麼吃？
甜麵醬可以做什麼菜
甜麵醬老少皆宜。每餐50克左右。甜麵醬適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。但是甜麵醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜麵醬儲存時應防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生黴。保質期一般為3個月。
甜麵醬的用法
第一，炒菜時調味。
炒萵苣、芹菜等時，可以放一點兒甜麵醬，會讓味道更加美味。
第二，沾生菜吃。
大蔥、苦菜、生菜等沾著甜麵醬吃，是非常美味的佳餚。
第三，做炸醬用。
炸醬麵好吃，最關鍵的在於炸醬，而炸醬就是用甜麵醬做成的。
第四，飽包子調餡用。
做韭菜肉包子、冬瓜包子時，都很適合放甜麵醬。
第五，燉肉著色用。
甜麵醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮豔。
甜麵醬的做法
1、將麵粉合勻發酵，不兌鹼蒸成大饅頭，涼後揪碎如棗大，攤子在席上(三釐米厚)。
2、爾後撒上黃曲10克,發酵(室內溫度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至幹。
3、將幹曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月後即可食用。
製作技巧
製作甜麵醬的關鍵是饅頭曲的製備，這需要對米麴黴的生長特性有深入的瞭解，尤其是制曲過程中的通風量和曲層溫度的控制最為重要。
