過年了家裡都會做魚丸吃,有些人會幫助父母一起做,有時會看到魚丸浮起來,但不瞭解為啥。那麼魚丸為什麼浮不起來?魚丸浮不起來是什麼原因?
魚丸為什麼浮不起來1、煮魚丸的時間不夠,導致魚丸不熟透,不浮起來;
2、製作魚丸時,魚肉剁得不夠碎,導致魚丸吸水過多,密度與湯水相等。
怎麼判斷魚丸做好了擠一個小魚丸放入溫水中測試,如果能浮起來,說明可以開始做魚丸了,如果不能浮起來,需繼續揉麵。
等測試成功後,用湯匙做魚丸放入溫水中,等所有魚丸都做好後,蓋上鍋蓋。水燒開時,用鍋鏟攪動魚丸,加入少量冷水,就可盛出魚丸。
自制魚丸的做法1.鮁魚處理乾淨後,片成兩片,去掉大骨和刺,用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2.刮下來的魚肉加適量的薑末,水,鹽
3.放入攪拌機打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀麵仗捶打成泥)
4.打好的魚泥
5.雞蛋清充分打發後
6.分兩次加入魚泥
7.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水,每加一次,用筷子往一個方向死勁攪動,使魚肉泡漲起勁,然後加入澱粉調勻,待魚泥上勁後
8.可以倒入一些橄欖油
9.攪拌均勻,這樣魚泥就做好了
10.冷水下鍋,開最小火
11.然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子,溫水下鍋
12.小火慢慢的煮,煮一後,打掉表面上的浮沫
13.煮至魚丸浮起即成。