很多人喜歡在外面吃雞蛋煎餅,因為在家自己做的口感總是與路邊攤的雞蛋煎餅似乎差了些味道。那麼,路邊攤雞蛋煎餅是怎麼做的?具體用材及步驟有哪些?一起來了解一下吧。
雞蛋煎餅的做法
黃金雞蛋餅的做法如下:
材料:玉米麵、富強粉、雞蛋、香蔥、菠菜、五香粉、鹽、水
做法:
1.碗中倒入玉米麵
2.倒入富強粉
3.打一個雞蛋
4.加清水攪拌成無顆粒的糊狀
5.火腿腸切碎,加入麵糊中
6.加了一點焯過水的菠菜葉,有點少哈,意思一下
7.加入香蔥碎
8.加入五香粉
9.加入鹽
10.攪拌均勻後,鍋燒熱,倒入很少的油燒熱,舀入一勺麵糊,轉動鍋子使麵糊攤開
11.一面金黃後翻面,烙至兩面金黃即可。
小貼士:
1.加入的蔬菜可以根據自家冰箱存貨任意,葉類的好熟不必焯水,菠菜焯水是為了去除草酸
2.鍋裡的油一定不能多,不然攤不開
3.烙好直接吃就很不錯,蘸著番茄沙司或泰式甜辣醬也美味。
路邊攤雞蛋煎餅的做法
雞蛋灌餅
原料:
麵粉、雞蛋、熱水、涼水、油、生菜、甜麵醬、辣椒醬、鹽
做法:
1. 油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥,冷卻待用;麵粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水,和成柔軟的麵糰,包上保鮮膜靜置半小時。
2. 麵糰取出輕輕揉勻,取一份麵糰擀成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽,對摺,從一端捲到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。
3. 卷好後,將麵糰立起,用手掌從上往下按平,用擀麵杖擀成薄餅。
4. 鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制,當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口,將打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制。
5. 待兩面煎成金黃色,抹上甜麵醬(辣椒醬),捲上生菜即可享用。
煎餅果子
原料:
麵糊:麵粉30克、小米麵30克、玉米麵40克、清水190克
組合:雞蛋、油條、香腸、紫甘藍、甜麵醬
做法:
1. 將三種粉混合,慢慢加入清水,攪拌至無顆粒狀態,可流動的麵糊。
2. 平底鍋燒熱,倒入少許油,將麵糊倒入,晃動鍋子,轉成圓形鍋底大小的餅,餅表面凝固,打入一個雞蛋,用鏟子將煮雞蛋抹開,均勻攤平在餅上。
3. 雞蛋液基本凝固時,餅的四周會微微翹起,用鏟子輕輕將餅挑起,輕輕將餅反過來。
4. 將甜麵醬抹在餅上,紫甘藍切絲,將絲灑在餅上,放入油條和香腸,將餅捲起,出鍋即可。
每天吃雞蛋餅有什麼害處
1.煎餅的熱量說明:
1張大煎餅(200.0克)的熱量:708大卡;
1張小煎餅(80.0克)的熱量:283大卡;
1張標準煎餅(100克)的熱量:354大卡;
注:含水量較低的主食,熱量較高,纖維較高,有一定緩解便祕的作用,配合雞蛋一類蛋白質食物,更有營養。
2.由此可以看出煎餅能量較高,過多食用容易發胖,建議少量食用。