吃火鍋又怎麼能少了牛血和鴨血呢!牛血的質感簡直就是火鍋的絕配,並且怎麼煮都不會太老!今天本站小編就要為大家介紹一下,牛血的營養價值和牛血的功效與作用!
牛血的營養價值主要成分有蛋白質,葡萄糖,酮體,乳酸,鈉,鉀,鈣,鎂等。
牛血的功效與作用1.補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群
2.和胃健脾:中和胃酸,緩解胃痛。適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。
3.解毒:清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。
5.養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
牛血的做法芹菜炒牛血
原料:芹菜250 克,熟牛血100 克,花生油50 克,蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許,米醋、細鹽適量。
做法:
⒈將芹菜去根去葉,只留葉柄,洗淨後切成2 釐米長盼段待用。
2.將熟牛血用開水燙一下,除去上面的髒東西,切成寬厚0.5 釐米、長3 釐米的細條。
3.將炒鍋坐火上,加花生油煉熟,放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未,烹出香味,加入芹菜急炒,炒半熟時加入牛血拌勻,臨炒熟時,加上米醋、細鹽即可食用。
牛血的選購選擇時首先要看有無氣孔,因血中含有氣體,一經加熱後就會有較均勻的小孔,這是鑑別真牛血的首要條件。
牛血的適宜人群老年人由於牙齒脫落,咀嚼困難,加上消化功能減退,食物不能被充分消化吸收,容易患營養不良。牛血質軟似豆腐,便於咀嚼,容易被消化吸收。所以老年人常牛血血既有營養,又能強身健體。