扇貝如何挑選，新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好，選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大，下面分享扇貝如何挑選。
扇貝如何挑選1
扇貝是很多人都愛吃的一種食物，這是非常健康的一種海鮮食物，我們經常吃扇貝可以很好的幫助養生，對我們健康還是非常有幫助的，同時大家吃扇貝還可以幫助大家促進健康，同時扇貝味道也不錯，因此扇貝很多人都愛吃，那麼具體扇貝如何挑選，一起看看吧。
我們吃扇貝很不錯，但是大家吃扇貝的時候也要注意，必須要挑選好扇貝才行，首先大家挑選扇貝需要注意，如果說我們要選擇的是鮮活的扇貝，那麼我們就要看扇貝的外殼顏色了，一般來說我們要選擇外殼顏色要大體一致，最好是有光澤的，同時在個頭方面就要儘可能均勻一點的扇貝比較好，同時我們不能選擇個頭小的；
主要是因為個頭小的扇貝肉是比較少的'，所以說也沒有什麼食用價值，然後就要開扇貝的殼是否會張開，活的扇貝因為受到外力的影響會自己閉合，要是張開不閉合的則是死的扇貝，這樣對我們挑選扇貝有幫助。
同時大家選擇冰鮮扇貝的時候還要注意，我們還先要觀察扇貝的外觀才行，首先我們看解凍以後的扇貝出品率、顆粒大小、均勻程度、碎的多少和新鮮程度才行，這些細節都是大家挑選扇貝要注意的；
而且一般來講出品率在百分之七十左右，顏色白、顆粒大而且很飽滿、新鮮度高、沒有碎粒或者碎粒很少就是合格的，反之則為不合格，這樣的扇貝比較好，是大家需要重視的。同時目前來講市面上的扇貝都是按照個數來出售的，大的價格會更貴，一般價格在四塊左右，品種方面沒有什麼差異，我們還是應該挑選肉質也比較肥厚的扇貝，口感也比一般扇貝更好一點。
扇貝是非常不錯的一種海鮮食物，在平時大家吃扇貝可以幫助養生，但是吃扇貝的時候也會有一定的問題，上面介紹的這些情況大家應該謹慎，雖然吃扇貝本身不錯，但是一定要挑選出優質扇貝，這樣才能讓我們更好的去吃扇貝了。
扇貝如何挑選2
扇貝怎麼洗
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，先用刷子清洗掉扇貝上的贓物或把扇貝浸泡到清水中，讓扇貝自己清洗一下自己。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，用一隻手輕輕撬開扇貝，然後用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
如何挑選扇貝
扇貝味道鮮美，營養豐富，與海蔘、鮑齊名，並列為海味中的三大珍品。
很多人在生活中選購扇貝的時候都會購買冰凍的帶子肉，其實，市場上一般有兩種扇貝，一種是活養的帶殼扇貝，另一種是冰鮮的帶子肉。
而面對這兩種不同的扇貝，很多人都不知道怎樣去購買比較好。下面就來介紹一下，怎樣挑選扇貝比較新鮮。
選購新鮮扇貝有講究：新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會賣一種“扇貝王”，價格比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。選扇貝一定要選活的，最好找稍微乾淨一點的，這樣在後續處理的時候會比較方便。
活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
活扇貝怎麼儲存扇貝儲存方法：
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間儲存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙後，儘快烹飪。如果實在需要儲存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存，可儲存較長時間或者拿冰塊冰鎮能儲存48小時左右要不就放到水裡用加氣泵打氣存的時間長。
扇貝加工方法：
1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的`。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
扇貝的食療價值貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃:適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
5、養顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制面板衰老、防止色素沉著。驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害。
6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。7、抑癌抗瘤：有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
扇貝如何挑選3
扇貝這種食物的熱量是多少呢?
1、其實我們從熱量方面來看一種食物會不會使我們變胖是有一些不科學的，一種食物的熱量中往往不止包含了糖類和脂肪，還包含了一些其他的營養元素，而一些營養元素不會給我們帶來太多的熱量，不過一種食物的熱量過高也可以籠統的說明這種食物是不適合減肥期間來吃的，而我們今天所說的扇貝這種食物就是熱量比較高的一種食物。
2、我們以100克的三倍為標準來衡量扇貝中所含有的熱量，一個人在攝取過100克的扇貝之後要吸收264大卡的熱量，而這些熱量，即便是我們通過打籃球去消耗，也需要至少花費47分鐘才可以將264大卡的熱量消耗掉，這是因為扇貝中所含有的蛋白質，這種物質的含量是非常高的，所以在減肥期間的人的確不適合過多的吃扇貝這種食物。
3、扇貝的熱量雖然比較高一些減肥的人不可以選擇扇貝這種食物，但是對於一些想要給身體補充營養，還想要長胖的人來說，扇貝也是一種非常好的食物，扇貝中含有豐富的維生素和礦物質，是一種幫助我們補充身體的非常好的食物。
有關扇貝的熱量，大家是不是已經充分的瞭解了呢?另外大家在選擇扇貝的時候，還需要注意的就是扇貝是一種海生的動物，所以扇貝是屬於海鮮的，那麼就建議一些會有痛風病的患者，以及一些面板比較敏感的人，要慎吃扇貝這種食物。
扇貝是海鮮嗎
扇貝是一種營養價值非常高，而且吃起來口感比較好的食物，雖然扇貝在市場上的售賣價格是有一點小貴的，但是很多人家還是可以支付得起的，所以在生活中也經常會有人購買扇貝來吃，那麼一些人就會產生疑問，扇貝這種食物是不是海鮮呢?
1、我們所說的'海鮮，是指那些生長於海水之中的，可以被我們拿來吃的食物，當然了，一些海水中生長的植物也是屬於海鮮的，不過通常情況下海水中的動物食物海鮮比較多，而對於海鮮這一類食物而言，我們還有一個嚴格的要求，就是這種食物必須是新鮮的，在我們生活中經常吃的一些大蝦，螃蟹等食物都是屬於海鮮的。
2、扇貝同樣也是一種生長與海水中的動物，被人們捕撈出來的新鮮的扇貝的確是屬於海鮮的，通常一些海鮮食物中都含有比較豐富的營養物質，但是為什麼很多人會對海鮮有著一定的恐懼呢?這是因為海鮮通常都屬於發物，而對於一些面板比較敏感的人來說，如果一不小心吃錯了一些發物，就會導致自身原來患有的疾病再次復發或者出現新的疾病，那麼就建議一些患有痛風病的患者或者面板比較敏感的患者，在生活中要慎吃扇貝這種食物。
3、扇貝可以幫助一些人達到抗衰老的效果，而且還可以幫助很好的預防癌症，不僅如此，對於一些老年人來說，隨著年齡的增長可能會出現智力衰退的現象，那麼在這個時候吃一些扇貝也有預防的功效。
扇貝是一種營養價值比較高的食物，而同時扇貝也是屬於海鮮的，這就使扇貝這種食物具有了兩面性，所以在生活中大家在選擇扇貝的時候也要注意一些事項，這樣才可以更健康的完成飲食。
