豬肝算是比較大的了,相比於鵝肝、鴨肝等,因此,一頓一般是吃不完的。因此,剩餘的豬肝一定要儲存好,不然很容易變質。那麼,生豬肝怎麼儲存呢?豬肝可以冷凍儲存嗎?
生豬肝怎麼儲存
1、豬肝由於件頭較大, 家庭烹調一次難以用完. 吃不完的鮮肝, 儲存不當, 就會變色、變幹. 可在鮮肝的表面, 均勻地塗一層油, 放入冰箱儲存. 再次食用時, 仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍。可放15—30天。經驗之談。吃時。自然解凍。清洗乾淨。3、內臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些-如果人少,儘量一餐吃完,隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會有細菌。生豬肝怎麼冷凍儲存
豬肝怎麼挑選
看顏色:好的豬肝顏色為深褐色,如果顏色發紅,甚至發紫,說明豬肝是不良豬製成的,甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發黑,說明放置時間較長了,不宜購買。碰一碰豬肝:好的豬肝,手指稍用力,可以戳動豬肝,甚至能捅個小口。這樣的豬肝質量算是比較好的,如果很硬的豬肝,說明製作工藝較差,口感肯定也好不了。看看豬肝的價位:一般熟豬肝價位應該在每斤20以上,很便宜的豬肝質量難以保證。所以在購買時要特別注意,先問清楚價格再購買。儘量選擇品牌的豬肝:買豬肝還是選擇品牌的好,從源頭到生產到銷售都做的比較好,衛生情況也好。吃起來比較放心,而且有保鮮膜保鮮,比裸露在外的要好很多。生豬肝注意清洗:生豬肝買來後,在食用前,一定要認真反覆沖洗,再於水中浸泡1~2小時,去掉散存於肝血竇和肝管內的有毒物質,然後進行烹調才行。烹調的時間應儘量長一點,以確保食用安全,切忌為追求鮮嫩而過早的盛出。