猪肉是我们日常生活中经常吃的一种食材，但是最近听说上海有保供猪肉以次充好导致多人被抓，这是怎么一回事？我们在挑选猪肉的时候要注意些什么？
上海有保供猪肉以次充好多人被抓
近日，上海闵行区梅陇镇有疫情防控社区居民反映，该镇发放的第四批生活保障物资中，部分猪肉存在质量问题。上海警方第一时间会同市场监督管理部门开展调查。
警方通报：2022年4月9日，梅陇镇镇政府与上海咨谕实业有限公司签订《保供协议》，约定由该公司于4月15日前提供猪肉产品11万份，每份规格为五花肉（2斤）和蹄髈（1斤），涉及采购金额人民币760万余元。其间，犯罪嫌疑人张某（男，38岁）、王某霞（女，37岁）、张某科（男，30岁）通过许某洁（女，34岁）采购人民币300余万元的猪肉后陆续运抵闵行区梅陇镇。在统一发放给辖区居民过程中发现冻猪肉产品中存在肥肉过多、品相不佳、多为边角料且变质变味等问题。发现该情况后，梅陇镇镇政府立即叫停了该批物资的发放，并通报公安机关和市场监督管理部门开展调查。
经公安机关查明，犯罪嫌疑人张某、许某洁、张某科等人在明知提供的保供产品存在质量问题的情况下，仍以次充好，以正常市场价格销售，且数额较大。王某霞则在明知上述人员销售伪劣产品的情况下，仍为其提供资金支持，起到帮助作用。
目前，相关犯罪嫌疑人因涉嫌销售伪劣产品罪已被上海警方依法采取刑事强制措施，案件在进一步审理中。
猪肉挑选技巧
第一步：看
1、看颜色，新鲜的猪肉呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细，白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色，瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色。
2、观外表，新鲜的肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕，而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
3、看肥肉，正常猪肉的肥肉适中，而如果那些猪肉的脂肪层很薄，不足1厘米的，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出的，很有可能喂了“瘦肉精”。
第二步：闻
因为新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。但变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。
第三步；触
即触弹性，新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状，而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状哦。
第四步：查
即查认证，购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等，如果都不具备，就应引起注意了。
猪肉是红肉还是白肉
1、猪肉属于红肉。红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。
2、猪肉又名豚肉。是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
猪肉的功效和作用
1.猪肉可改善贫血。猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素。
2.猪肉可强壮骨骼。猪肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
3.猪肉可补肾滋阴。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
4.猪肉可保护视力。猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，可以起到保护视力的作用。
5.猪肉可促进发育。猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
