酸豆角是一種常見的小吃，主要是痛豆角和鹽混合醃製而成，風味獨特，但是在醃製後保存不當也會變質。那麼，酸豆角臭了還能吃嗎？酸豆角有臭味怎麼辦？
酸豆角臭了還能吃嗎
臭了就不要吃了，會拉肚子，並且還有很多細菌。已經變質了,不能再吃了,變質的食物對人體不好的。 可能是醃豆角在保存的時候沒有密封好，空氣進入容器導致醃豆角與空氣氧化變質。也可能是在醃製酸豆角的時候沒有放到足夠的鹽。
酸豆角臭了
臭是變質了。醃酸豆角不能用生水，要用燒開放涼的涼開水。
我的方法一般是先把花椒和鹽加水煮開，然後放涼。豆角洗淨吸乾水份或者完全晾乾。
泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，差不多佔罈子的四分之三左右，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天就可以啦。
醃製酸豆角的方法
食材：豆角2把鹽適量
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)
豆角的好處
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
