冰菜,菜如其名,它的葉莖上會有一層“薄冰”。今天本站小編就要為大家介紹一下,冰菜的營養價值和冰菜的功效與作用!
冰菜的營養價值冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味,並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質,凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一,是高營養價值的蔬菜。
冰菜的功效與作用低鈉:有營養師介紹,冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽,屬於低鈉鹽,人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這一特點,十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。在吃冰菜的時候,如果吃菜口味淡,可以不放鹽,如果口味較重,也只需放一點點鹽。中老年人和高血壓患者吃冰菜最好用涼拌的方式,可以最大程度地發揮出冰菜的營養價值。
預防糖尿病:冰菜還含有少量的黃酮類化合物,它是一種高活性的天然多酚類化合物,有預防糖尿病的作用。
強化腦細胞:冰菜含有多種氨基酸,可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此,腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。
冰菜的口感由於冰菜屬於鹽鹼類植物,能夠在海邊、鹽鹼地生長,加上它的“冰晶”中含有天然植物鹽,因此吃起來會帶有淡淡的鹹味。冰菜吃起來還有一股酸酸的味道,類似於蘋果的酸味。冰菜咬起來非常脆,入口即化。冰菜在日本很流行,常常用來做成生菜料理吃。
冰菜的做法涼拌冰菜
材料:冰菜200克,醋5克,生抽5克,白糖3克,蒜2克,鹽、香油、辣椒油、花椒油各少許。
做法
1、將冰菜摘洗乾淨,瀝乾水分後掐成小段,大蒜放蒜臼中搗成蒜蓉。
2、冰菜下入沸水中稍汆,立刻撈出,過涼水。
3、把蒜蓉放入小碗,調入其他調料攪拌均勻即成料汁。
4、將料汁均勻地澆在冰菜上,攪拌均與即可。
冰菜色拉
1.清洗乾淨用冷開水沖泡後撈出瀝乾水分備,小番茄洗乾淨
2.取小番茄2個切成片
3.準備半個檸檬切點片
4.把冰草、番茄、一半檸檬片放入大盆裏,一半擠汁
5.加入適量日式色拉汁
6.冰草色拉完成,食用時攪拌均勻
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