手剝筍是一種加工而成的竹筍,可以直接食用,吃的時候只需要剝掉筍殼就可以了。那麼,手剝筍是哪裏產的?手剝筍怎麼做?
手剝筍是哪裏產的
手剝筍又稱帶殼筍,開袋即食,既可作為休閒食品,又可用於餐桌,是天目山山脈地區近幾年開發的竹筍加工新產品,臨安的特產。只有臨安當地的手剝筍才是最正宗的。天目手剝筍採用的就是天目山山脈附近的野生小筍做的,口感好,筍的品種好。
手剝筍怎麼來的
是利用天目山地帶高山野生小筍,經長時間蒸、煮、高温殺菌精製而成的,較好地保持了山地野筍的原始口味。又稱帶殼筍、健腳筍,開袋後味道清鮮純正,品嚐後能立馬感受到來自大自然的獨特味道,可做為一道精美的冷菜,也可作為禮品饋贈或旅遊休閒食品;因其在加工過程中不去殼,食用時用手剝殼而得名。
手剝筍的做法
原料:春筍400g、冰糖10g、鹽20g、白醋15ml、乾紅辣椒3個、香葉2片
做法:
1、新鮮春筍把表面刷洗乾淨,剝掉最老的一層外殼;
2、切寸段;
3、燒一鍋沸水,加鹽(約5g),把處理好的筍段放入鍋裏煮3分鐘左右撈出;
4、取大鍋,把焯好的筍段放進去,加入沒過筍段略寬的清水;
5、加入冰糖,鹽(約15g),白醋,乾紅辣椒,香葉大火燒開;
6、轉中小火煮20分鐘關火,讓筍在汁水裏浸泡隔夜後食用即可。
製作技巧
1、步驟2是為了去除春筍本身的澀味,這一步不要省略,以免影響口感。
2、煮好的筍不要馬上食用,放到湯水裏長時間浸泡才會入味。放冰箱冷藏隔夜後風味會更好。