製作蛋糕必不可少的食材之一就是奶油,也可以用淡奶油,自己都可以在家制作。那麼,8寸蛋糕放多少淡奶油?淡奶油怎麼做?
8寸蛋糕放多少淡奶油
如果只是外面裹一層的話,最少得要150-200g,如果要切開來,還要加水果的話,300g吧,主要看你做什麼樣的蛋糕了,而且一般來講,方子裏都應該有淡奶油的量啊。以核定過鮮奶油的使用量,8寸的蛋糕加裝飾約400g。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做麪包的時候加一些,也會讓麪包更加鬆軟。
自制淡奶油的做法
1、用温水浸泡雞蛋5~10分鐘,擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離,器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。放5g鹽、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小鐵勺1勺)。
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g糖繼續快速攪拌。
4、同向打到有點稠的時候,再加一勺15g糖,繼續打。
5、同方向打發,打了大約10分鐘、試着用打蛋器將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就説明你的蛋清已經打好了。
淡奶油海綿蛋糕做法
1.全蛋加細砂糖放入容器裏
2.用電動打蛋器打發濃稠狀
3.篩入低筋麪粉拌勻,倒入淡奶油再拌勻
4.將麪糊倒入模具中,輕輕震幾下
5.烤箱150度預熱10分鐘後,將蛋糕糊放入,中層烤50分鐘後,轉到170度烤5分鐘至上色,取出