冬季吃火鍋怎麼能少了黃喉呢,脆爽的口感,好吃的不得了!今天本站小編就要為大家介紹下,黃喉是什麼?黃喉的營養價值及功效有哪些?
黃喉是什麼有人説黃喉是喉嚨,因為大家常説“莫把黃喉吼破了”,有人説黃喉是氣管,因黃喉跟氣管長得像,其實真正的答案與這個八竿子打不到一塊。黃喉是四川火鍋中的一種食物,來自於豬、牛等家畜的大血管,一般為大動脈,除了用在火鍋之外,也有製作為木耳炒黃喉之用。
黃喉的營養價值最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部份,主要成分是平滑肌,屬蛋白質,相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。火鍋涮燙菜品中,牛黃喉較厚,口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩,若處理不好,口感很綿,嚼不動,不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。端上來的黃喉又薄又脆,感覺吃的就是豬喉嚨這部分,黃喉因此被誤傳成了喉嚨或氣管。同時,也沒有專業人士專門站出來解釋過,就造成了這樣的誤會。
黃喉的功效與作用1.促進身體發育:黃喉含有豐富的營養,有助於發育,經常食用黃喉能促進青少年身體發育。
2.提高免疫力:黃喉有較高的血紅素,可以提高機體免疫力,增強抵抗力。
4.調節身體機能:提供身體構造新組織所需的氨基酸,調節體內的水分、電解質平衡。
黃喉的做法木耳炒黃喉
一、原料
水發黃喉500克,水發黑木耳150克,韭菜100克,紅椒30克,植物油50克,精鹽4克,味精3克,雞精3克,醬辣椒10克,香油5克,水澱粉5克。
二、製法
1、將黃喉去盡油膜洗淨,與木耳分別切成5釐米長,0.3釐米寬的絲;紅椒去蒂、籽切5釐米長的絲;韭菜摘洗乾淨,切成5釐米長的段;醬辣椒剁成碎米狀。
2、鍋內放水,燒開後將黃喉、木耳分別入鍋內焯水,撈出瀝乾水分。
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時下醬辣椒炒香,再放入黃喉絲、木耳絲,加精鹽、味精、雞精略炒,下韭菜段炒至斷生,勾芡,淋香油,出鍋裝盤即可。
韭菜炒黃喉絲
1、韭菜洗淨、切段,黃喉和胡蘿蔔洗淨、切絲。
2、用沸水將全部原料焯一下,撈起後待用。
3、鍋內放少許油,下入全部原料一起炒,調味後,用澱粉勾薄芡,即成。