驢打滾是老北京的一道特色名小吃,因為其香甜綿軟的口感受到很多人的喜歡。正宗的驢打滾外面都撒上了一層粉末,很多朋友好奇驢打滾外面是什麼粉,下面為大家介紹一下。
驢打滾外面裹的是什麼粉
驢打滾最表面粉狀物質是黃豆粉。
驢打滾是老北京地區的一道傳統名小吃,主要是於糯米粉、紅豆沙以及黃豆粉製成,它的口感非常順滑,外表呈黃色,因為其香甜粘軟的特點受到很多人的喜愛。
正宗驢打滾的做法
食材:糯米500克,豆沙250克,紅棗6-8粒,水適量,桂花醬1大匙,沙拉油1大匙,花生粉半杯,黃豆粉半杯。
步驟:
1、將紅棗洗淨放入熱水中泡發;
2、糯米洗淨後與紅棗一起放入電飯鍋中加水煮熟;
3、將黃豆粉倒入鍋中,小火炒熟待用;
4、將做好的糯米粉取出,取出紅棗,放入桂花醬拌勻;
5、將拌好的飯放入保鮮袋總加入沙拉油,搓勻,製成大的糯米糰後擀扁;
6、將豆沙搓成條狀然後放在糯米中裹上,包成條狀;
7、將裹好的長飯糰切成5裏面左右的小段;
8、將花生粉和炒熟的黃豆粉混合,吃時裹上粉即可。
家常驢打滾的做法
食材:糯米粉100克,紅豆沙餡100克,黃豆麪50克,清水少許,食用油。
步驟:
1、糯米粉中徐徐加入清水,揉成團;
2、盤子上刷一層薄油,將麪糰擀成麪皮後放入,上蒸鍋,蒸15-20分鐘,前5分鐘大火,後面小火;
3、取一平底鍋,無油,無水,倒入黃豆麪小火炒熟,至褐色即可;
4、炒好的黃豆麪冷卻後,篩子案板上;把蒸好的取出,放在案板上;
5、在麪皮上均勻的鋪上一層紅豆沙,順着一邊圈起;
6、然後用刀切成合適的小段,裹上黃豆麪即可。
驢打滾為什麼叫驢打滾
製作完成的驢打滾需要放在黃豆粉裏裹一圈,或者將黃豆粉均勻的灑在麪皮上。這樣叫法就像是比喻,因為最後的製作工序就像老北京郊外的驢撒歡打滾蹄子揚起的灰塵,因此得名“驢打滾”。