小麥是我國第二大糧食作物。
我國僅次於水稻的第二大糧食作物1
麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界上最早種植小麥的國家之一。2010年小麥是世界上總產量位居第二的糧食作物（6.51億噸），僅次於玉米（8.44億噸）。
小麥介紹：
小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
2017年，中國農科院作物科學研究所研究員賈繼增領銜的研究團隊，完成了染色體級別的D基因組精細圖譜的繪製，並首次獲得小麥D基因組一個完整的.整合圖譜。
2018年，中國科學院遺傳與發育生物學研究所的科研團隊完成了小麥A基因組的測序和染色體精細圖譜的繪製。全面揭示了小麥A基因組的結構和表達特徵。這一成果5月10日在線發表於國際學術刊物《自然》上。
我國僅次於水稻的第二大糧食作物2
小麥和麥麩區別大了。小麥是三大谷物之一，是生長在我國北方的一種主要糧食作物，可以製作麪食，油炸食品，是北方人最愛吃的經濟作物。麥麩即麥皮，小麥加工麪粉副產品，麥黃色，片狀或粉狀。麥皮含粗纖維較多，營養少，難以消化。 主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。
小麥和麥麩的主要區別：
最本質的區別是：小麥含有麥麩，麥麩只是小麥的外皮。
兩者是包含與被包含的'關係，小麥包含麥麩，麥麩只是小麥的一部分。
用途不同。小麥主要用於飲食，供人們所需營養。麥麩主要用於飼料或釀酒等。
小麥去皮即麥麩後，可製作人們最喜愛的饅頭，包子、餃子、麪條以及油炸類油條、油餅等，是人們離不開得營養價值及高的美食。麥麩也可食用，但營養價值不高，口感較差，所以人們一般作為飼料，也可釀酒釀醋等。
營養價值不同。小麥主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸和維生素，其中碳水化合物約佔75％，蛋白質約佔10％，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。麥麩主要成分是粗纖維。
碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸是人侍必須的營養成分，價值高。麥麩含有粗纖維人體不利於吸收，並且無營養成分，價值較低。
我國僅次於水稻的第二大糧食作物3
小麥的功效與作用
1.對腹瀉和全身浮腫的作用
小麥可以有效地治療腹瀉和全身浮腫這樣的病症，但是他需要做到的是將小麥進行一下加工，首先我們要將我們的小麥炒黑，同時加上米糠炒黃的東西，這樣的東西取取一部分作為樣品，將兩者混合，最後再使用紅糖水沖服。
一般來説，每日3次，就可以有效地治療腹瀉，我們在將小麥的30克炒黃，加入適量的紅糖攪拌之後，配合紅棗煮成湯這些沖服，每天重複兩次，這樣就可以治療全身浮腫的現象。
2.對失眠和神志不安，以及小便便祕
小麥還可以治療失眠和神志不安的狀況，同時對於便祕也有一定的功效，這是需要將100多顆去殼的小麥，和甘草30克，和紅棗一些，將這些原料全部混合均勻之後，魚水煎成湯喝，這樣就可以治療失眠的狀況，同時將小麥30克和通草十克，同時維護和混合以水煎成湯服用，這樣可以治療小便便祕的情況。
3.對腰膝無力，神經虛弱
對於腰膝無力大家可以使用麪粉150克茶葉五克，和一些米醋，將麪粉用醋拌成藥丸大小的一些東西，隔水繼續蒸熟，然後再用水泡一些茶葉，這樣就將茶葉和醋面丸一起進行服用，應該可以對腰膝無力這樣的症狀進行緩解和治療，同時大家澆小麥30克和一些大棗甘草的一些東西用水煎服，可以治療神經衰弱的症狀。
4.小麥的藥用功能主要有4種：養心，益腎，和血，健脾。另外它還能除煩，止血，利小便，潤肺。
5.麪包和點心尤其是全麥麪包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
6.進食全麥食品，可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的'目的。
7.對於更年期婦女，食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合症。此外，小麥粉（麪粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
小麥的營養價值
小麥的主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營養價值很高，其中碳水化合物約佔75％，蛋白質約佔10％，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，14～20％，麪筋強而有彈性，適宜烤麪包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10％，麥粒軟，麪筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。
