愛吃鴨腸的人都知道,鴨腸的價格其實蠻便宜的,在菜市場買新鮮的鴨腸價格便宜得不行了,很多人不懂為什麼,下面介紹鴨腸為什麼這麼便宜 原來是這個原因。
鴨腸為什麼這麼便宜
因為鴨身上的部位都可以賣出去。所以鴨腸的價格自然而然也比較低了。
質量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,説明質量欠佳,不宜選購。
鴨腸是怎麼處理的
一般鴨腸先從冰櫃裏拿出來,打開後倒在一個桶裏,加滿水,陳桂榮教我一根根的清理起來。首先將鴨腸上的油撕下來,撕不掉的,就用小刀一刀刀的刮,刮乾淨後,將鴨腸剪成15釐米左右一段。鴨腸清理乾淨後,用40度左右的温開水再過一下,然後加入規定比例的鴨腸生物酶嫩脆劑(有些地方叫鴨腸粉)放進了鴨腸裏混合均勻,醃製20-30分鐘左右。撈出來用水沖洗掉後就可以擺盤。
鴨腸的適用人羣
1、發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。
2、同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用。
3、適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
4、肝細胞受損和癌症患者可以多食。
5、適用於體內有熱、上火的人食用。
鴨腸的食用方法
1.清洗鴨腸一定要先翻洗內側,這樣才能清洗乾淨;
2.煮鴨腸的時間不宜太長,斷生即可,以免過老,影響口感。