骨頭湯是很多人都十分喜歡的,不同的骨頭燉出來的口感也是不一樣的,而腔骨就是很受歡迎的一種骨頭,下面一起來了解下腔骨是哪個部位的骨頭吧。
腔骨是哪個部位
腔骨指胸腔的骨頭,指的是排骨的下半部分包含脊椎骨,肉比較多,骨頭比較軟。形狀不規則,一般用來做湯。如東北的大骨頭湯。在日常生活中我們有吃到腔骨,因為沒有留心,可能也不甚瞭解。
腔骨是什麼骨頭
腔骨是指豬的背脊骨,肉層和骨頭各佔一半,肉質嫩而不油膩,但是由於形狀不整齊,即使剁小塊也不適合做菜,所以多用於做湯。
燉腔骨講究火候和調味,以肉鬆湯弄、色澤紅亮為特點。在燉腔骨時要用到的香料品種也較多,而且比較講究配比,對於家庭製作要求比較高。
腔骨怎麼做好吃
主料:腔骨1500克
配料:葱30克、姜20克、蒜2頭香料:十三香料包(也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10剋制作成料包)
調料:鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量
下面我們就可以一展身手啦~
1、腔骨洗淨後沿骨縫斬成段備用;
2、葱切大段、薑切片、蒜整隻備用;
3、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮;
4、入腔骨,與糖色兜勻;
5、開大火、倒入温水至沒過鍋中的腔骨,水開後撇去浮沫;
6、變小火、蓋蓋,入料酒、葱薑蒜、香料包慢火燒2小時;
7、入鹽調味後繼續小火燒30分鐘;
8、當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。
腔骨的營養價值
1、腔骨肉質嫩而不油膩,形狀不整齊,多用於做湯,具有補鈣、助生長的食用功效。
2、腔骨含有豐富的骨膠原,能夠改善皮膚,增加肌膚彈性。
3、腔骨的食用功效體現在它具有補腎養腎的作用,養血滋陰潤燥,對夜尿頻多症狀亦有功效。