豆皮和腐竹是不是傻傻分佈清楚呢?其實這是兩種東西,不過類似的就是,它們都是豆製品哦!下面就來看看豆皮和腐竹的區別
豆皮和腐竹是一樣的嗎
外觀不同
腐竹是豆漿結皮之後將豆皮挑出來成束地晾乾製成的。而豆腐皮是將豆皮攤成又大又薄的片狀曬乾製成的。所以兩者的外觀不相同。
口感不同
束狀的腐竹和片狀的豆腐皮,兩者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香濃郁,後者皮薄性韌,可滿足不同口感需求。
吃法不同
腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。豆腐皮除了涼拌、炒菜,還可以用來油炸,涮火鍋吃。兩者在吃法上略有不同。
豆皮和腐竹的區別
腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保温,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹
豆皮又稱千張,由於在特質工具內層層壓制,出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張
豆皮的吃法
豆皮卷20個
西紅柿(拳頭大)1顆
薑片2片
起司粉1小匙
香菜末1大匙
茄汁
番茄醬3大匙
黑糖1大匙
水4大匙
1) 事前準備: 西紅柿上端開十字刀, 用熱水燙1分鐘後, 衝冷水, 完成去皮動作. 豆皮卷也用熱水燙過, 去油
2) 少許油爆香薑片後, 加入豆皮一起翻炒
3) 加入番茄醬與黑糖炒香後, 加入水與新鮮西紅柿一起燒 4) 起鍋前加入起司粉與香菜末即完成
小貼士
西紅柿去皮之後口感會比較好. 若怕麻煩也可省略去皮的動作 ** 豆皮卷可用各式豆皮或豆包代替