说到金针茹是小编最爱吃的食物之一，吃烧烤我喜欢与肉夹着一起吃，吃火锅的时候我喜欢下锅吃，反正各种吃法都能让小编吃的不亦乐呼，相信很多朋友都有和小编一样的感受，不过好吃归好吃，吃的时候也要注意很多细节问题，如果不注意甚至可能造成肠胃不适等诸多不适问题，下面我们一起来看看关于吃金针菇要注意什么？金针菇的食用禁忌有哪些？！
吃金针菇要注意什么
金针菇的做法有很多，对于很多人来说金针菇是一种美食，而且金针菇确实是一种很有营养，金针菇中的营养成分很丰富，包括大量的蛋白质和十八种氨基酸，其中有多种氨基酸是人体所必需必须的，特别是金针菇中赖氨酸含量很高，而赖氨酸能促进儿童的生长发育和大脑的发育，对儿童智力的发育是有利的，而且还对一些疾病防治作用，即使金针菇这么好，还是有食用禁忌的，那金针菇有哪些食用禁忌呢？吃金针菇要注意什么呢？
1、不要吃太多
其实金针菇是很好的食物，食用禁忌并不多，当然首先要知道的就是不能吃太多，因为金针菇是凉性的，吃多了可能会导致腹泻，特别是寒凉体质的人就更不能吃多了。除了体寒的人要少吃外，脾胃虚寒、有关节炎和红斑狼疮的人也不能吃太多金针菇，可能会使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克。
2、一定要熟透
大家要记住，不能生吃金针茹，而且吃金针菇一定要吃熟透的，没有熟透的金针菇不要吃，没有熟透的金针菇含有一种对人体有害的物质，会刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了没有熟透的金针菇可能会出现身体上的不适，比如呕吐、恶心、腹痛和腹泻等情况。如果吃多了没有熟透的金针菇，可能会出现更严重的症状。
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。营养师指出，秋水仙碱很怕热，大火煮十分钟左右就能被破坏，在食用前最好在冷水中泡1~2小时，也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。 此外，专家提醒，涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。 如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用，凉拌或涮锅都非常好。 金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。
3、温馨小提醒
金针菇自己的食用禁忌并不多，但是有一些食物是不能和金针菇一起吃的，比如牛奶，吃金针菇如果喝牛奶的话很容易引发心绞痛，金针菇还不能和驴肉一起吃，一起吃可能会导致腹痛和腹泻的情况，金针菇也不能和蛤一起吃，营养会被破坏，所以只要注意这些，就可以放心吃金针菇了，适量吃对身体有好处。
常吃金针菇有四大好处
1、降低胆固醇含量
健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
2、缓解疲劳现象
每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。
3、可抑制癌细胞
癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。
4、可提高身体免疫力
我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
金针菇和什么搭配为宜
与鸡蛋搭配
金针菇与鸡蛋搭配着吃，可以清热解毒，滋润五脏，止血消炎，提高身体免疫力，增强抵抗力等等。
与猪肉搭配
金针菇与猪肉搭配着吃，可以明目养眼，益气，还能滋润五脏，强身健体，还可以补充精力，减轻疲劳感，保持活力。
与木耳搭配
金针菇与木耳搭配着吃，可以促进消化，补血养血，美容养颜，乌黑头发，增强发质。
