陳皮很多人以為就是桔子皮曬乾而已，其實陳皮的製作過程要比這個複雜得多。那麼，陳皮為什麼三蒸三曬？好的陳皮怎麼製作？
陳皮為什麼三蒸三曬
陳皮越陳越為上品。古人有説：“百年陳皮，千年人蔘！”因此，陳皮越長久越值錢。
越長久的陳皮越香！蓋子剛一打開，那陳皮的香味會溢滿整個屋子，要曬這樣的陳皮有什麼絕招？
首先，曬陳皮要三蒸三曬。其次，陳皮越陳越香，至少要存放3～4年以上。
製作陳皮步驟
1、橘子買回來後先洗乾淨，再用鹽水浸泡20分鐘，最後清水反覆清洗乾淨。
2、橘子清洗乾淨後把橘子皮剝下來，橘白向上放在陽光下晾曬，記得要保持通風。
3、等橘子皮曬乾後，放到蒸鍋中蒸大約10分鐘左右，讓蒸汽把橘皮蒸透，反覆曬乾、蒸透的過程3次即可。
4、三蒸三曬後陳皮的香味就都散發出來了，立刻用玻璃罐密封起來，過一年後就可以食用了。陳皮越陳越為上品。古人有説：“百年陳皮，千年人蔘！”因此，陳皮越長久越值錢。
5、越長久的陳皮越香！蓋子剛一打開，那陳皮的香味會溢滿整個屋子，要曬這樣的陳皮有什麼絕招？
首先，曬陳皮要三蒸三曬。其次，陳皮越陳越香，至少要存放3～4年以上。
一般來説，真正上好的陳皮都是經歷了九蒸九曬的過程，但家庭製作一般三遍即可。單純曬乾的陳皮沒有甜味，想要製作出有鹹甜口味的陳皮，可以適量放入一些甘草。就是在第一次曬橘皮，橘皮半乾時，放入適量甘草加水煮，加鹽和糖，湯煮濃後，浸泡一晚上，再拿出去曬乾，然後繼續剛才的步驟即可。
陳皮最重要的幾個功效是能理氣，祛除體內的濕邪，調整脾胃功能。心肺系統的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸悶；脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，嘔吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系統有關的，如風寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了熱病都能用陳皮食療。
比如冬季如果有些小感冒，馬上用陳皮煮粥，不僅能化痰止咳，還暖胃，對抗感冒。
陳皮泡水喝對有老慢支或者老是咳嗽有痰又查不出炎症的人很有效，喝上幾周就能改善了。而且對小兒夜咳的幫助也很大。
