紫蘇這種植物既可以説是一種藥材,也可以説是一種食材。而且夏季 吃起來比較清涼,那麼,紫蘇什麼味道?紫蘇可以經常吃嗎?
紫蘇什麼味道味道和薄菏的味道有點相似,清爽令人心曠神怡,神清氣爽。紫蘇,別名:桂荏、白蘇、赤蘇等;為脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香,主要用於藥用、油用、香料、食用等方面,其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。近代,紫蘇因其特有的活性物質及營養成分,成為一種倍受世界關注的多用途植物,經濟價值很高。
紫蘇可以經常吃嗎只要不天天吃、頓頓吃,身體健康的狀態下,摘其嫩葉烹飪食之無大礙。
紫蘇嫩葉營養豐富,含有蛋白質、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分,此外,葉中含有揮發油,內含紫蘇醛,紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等,具有特異芳香,有防腐作用。
紫蘇怎麼做好吃
可以做紫蘇煎黃瓜好吃。
主料:黃瓜500克。輔料:紫蘇2根。調料:色拉油適量,食鹽適量,蒜2粒,小米椒3個,生抽適量,蠔油適量。
紫蘇煎黃瓜的做法
1.紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用。
2.黃瓜洗淨切成8mm厚的片片。
3.平底鍋熱油,將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃。
4.煎好的黃瓜剷起備用。
5.另起炒鍋,熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香。
6.倒入黃瓜翻炒均勻,加食鹽、蠔油調味即可。
其它做法
中國人用紫蘇烹製各種菜餚,常佐魚蟹食用,烹製的菜餚包括紫蘇乾燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。另外,在南方地區,在泡菜罈子裏放入紫蘇葉或杆,可以防止泡菜液中產生白色的病菌。