大閘蟹做法多樣,其中最健康的吃法當屬清蒸了。蒸蟹最大限度地保留了大閘蟹的營養價值,因此,是比較提倡的做法。那麼,清蒸大閘蟹該怎麼做呢?今天小編來教大傢俱體的做法,僅供參考。
大閘蟹怎麼蒸
1、螃蟹用牙刷洗淨,用棉繩綁好蟹腳。 2、蒸鍋加水,放4片生薑在內,再將螃蟹放置在蒸架上。 3、大火蒸15分鐘,關火後燜1分鐘。 4、在小碗內倒入浙醋,剩下的薑片剁碎末加入,調入白糖,即成姜醋蘸汁。 5、趁熱食用。大閘蟹的其它做法推薦
豉汁蟹
材料:蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2元。
調味料:蠔油、糖、雞精粉適量。
把蟹處理乾淨,切成六塊。
起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料:蟹一隻、洋葱2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法:
先把蟹處理乾淨切成六塊。
起油鍋,將蟹過油後撈起備用。
洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高湯。
將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
咖喱花蟹
材料:花蟹2只、洋葱1顆、葱1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量。
調味料:鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。
鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法:
花蟹洗淨去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊。將葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。
洋葱切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
起油鍋炒香洋葱絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味後,到入1杯水與螃蟹一同乾燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。
吃大閘蟹的注意事項
1、必須選擇鮮活的蟹,死蟹不能吃。 2、蟹性寒,含有大量蛋白質和膽固醇,體質虛弱,脾胃寒者少吃。 3、柿子、蟹不可同食。 應該還要注意蒸的時候把蟹子反過來,別正着蒸。 4、吃大閘蟹的醋不能太酸,薑末一定不能太爛,2毫米見方的小塊即可,還有就是加點香油.大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調了吃,死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。柿、梨不可與蟹同食,不宜與花生同食,不宜與香瓜同食,不宜與濃茶同食。