首先説明此百合非彼百合 ，這裏説到的百合是用來食 用的幹百合 ，正常的百合都是顏色稍有一點偏黃，可是當我們在市場上購買的百合有發現會更加的偏白，那麼你購買的可能就是傳説中的硫磺薰過的百合，這種百合不僅不能食用，吃了還會對身體造成傷害，以下我們就針對硫磺薰過的百合能不能吃及辨別方法進行説明。
硫磺薰過的百合能吃嗎
一般被硫磺薰過了的幹百合就別吃了，只能扔了！有毒了，對身體尤其肝腎都有害處，吃多了還能致癌，中醫稱硫黃火中之精，易引起上火等嚴重發熱…所以還是不吃的好。
實驗識別方法
硫磺熏製的百合和純無硫百合目前已經通過肉眼難以確定性識別，網上流傳的識別方法已不正確，僅僅通過外觀顏色看不要太白識別是不準確的，為什麼這麼説呢？硫磺薰少點百合也就不太白了。分享給大家一個實驗性方法能有效的識別百合是否薰硫：
將兩種百合幹放入水杯中，倒入清水，放置十分鐘後， 用手搖動水杯，聞到臭味和怪味的水杯中百合就是硫磺薰過的百合幹。將聞到杯子有難聞味道的杯子放置幾天後，杯子中的百合出現了化學反應，看下圖有了發黴的樣子。
識別硫磺藥材方法
幹百合一要選片張大而均勻,肉質肥厚的,片小過薄是採摘過早的嫩葉,酸爛。二表面為玉白色無斑點的質好,色白帶褐色,灰暗者質差。顏色過白的百合尼硫磺熏製後又加工的!
正常的百合發黃，顏色偏暗，聞起來、嚐起來都沒有什麼味道。而硫磺燻蒸過的百合則發白，看上去很亮，有股刺鼻的氣味，吃起來是酸的。硫磺燻蒸過的百合泡水會比一般的百合泡出來的水偏黃，而且硫磺燻蒸的百合要比正常的百合要白一些，儘量不要食用。
一聞：如果用鼻子就能聞到一股發酸嗆鼻的硫磺氣的藥材，其二氧化硫殘留會相當嚴重，這種情況並不多見。
二看：看藥材的顏色和“賣相”。曾惠芳介紹，一般經過硫磺燻蒸後，藥材表面會更光潔，顏色會更潔白或鮮豔，片形也會更好看。比如，像山藥、杭白菊、百合、浙貝母等藥材，曬乾後本色一般偏淡黃或灰白，如果呈現出雪白的顏色，就比較可疑；而像枸杞子之類本來就有顏色的藥材，曬乾後其顏色一般偏暗，如果呈現出特別鮮豔的顏色，也較可疑。
三嘗：如果從顏色上難以判斷，還可以小口嘗一嘗是否變酸，有時間的可取適量用水泡一泡，看水是否有酸味。
四捏：由於硫磺燻蒸後的藥材比未燻蒸的藥材含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感覺較重且質地柔軟，水分含量特別大的，也應引起注意。
食用危害與去除硫磺方法
長期接觸食用二氧化硫殘留的食品，會令人產生嘔吐、腹瀉、噁心等症狀，嚴重的還會危害肝臟、腎臟，比如會得慢性鼻炎，咽炎，支氣管炎，甚至支氣管哮喘、肺氣腫，還可能提高肺癌的患病率。所以儘量不要購買硫磺處理過的食品。
去除硫磺處理過的百合簡單的方法就是，二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將百合浸泡幾個小時，勤換水；燒煮時將水倒去，一般而言，經過這樣的浸泡、燒煮之後，可以完全消除百合中殘留的二氧化硫。這只是一個權宜之計。
