用了點乾貝煲粥喝聞起來到是挺香的，但是這個乾貝吃起來的口感怎麼感覺是酸酸的，這是正常的嗎？乾貝吃起來的口感是什麼樣的？
乾貝吃起來酸酸的正常嗎
瑤柱味道發酸，可能是瑤柱過期變質造成的。
我國傳統醫學認為瑤柱性味鹹平，滋陰補腎、健脾調中。相比於新鮮的海鮮，瑤柱沒有那麼重的腥味，但是味道卻更鮮美，無論是做主料還是配料都能增加菜餚的鮮味。
因為不少乾製水產品本身就是脱水、暴曬出來的，因此並不怕光。瑤柱最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶裏，然後放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。也可以放在密封的容器裏。
乾貝吃起來怎麼樣
乾貝嚐起來是鮮中帶甜的。
這是因為其富含穀氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等呈味氨基酸，這些氨基酸的組成及含量在很大程度上決定着乾貝的鮮美程度。
有研究發現，乾貝中的支/芳值（支鏈氨基酸/芳香族氨基酸比值）與人體正常水平非常接近，該研究認為適量地食用乾貝可以起到保肝護肝的作用。
另外，該研究還發現，乾貝中的必需氨基酸總量高於FAO/WHO 標準，其中賴氨酸明顯高於FAO/WHO 標準。國人傳統膳食結構中常以穀物為主要蛋白質來源，而賴氨酸是穀物中的限制氨基酸，在這樣的情況下，容易缺乏賴氨酸，適量食用乾貝可以提高蛋白質的利用效率。
乾貝吃起來上癮怎麼辦
過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
乾貝會上火嗎
乾貝有滋陰，養血，補腎，調中的功效，一般是不會上火的。乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。有上火的就可以用一些降火的食物就行了，像青菜，苦瓜這些，就可以達到治療的效果。
