長期帶飯族的危害，夏季帶飯很受限制，需要特別注意，多數人會提前一晚準備好隔天的午飯，其實自帶飯盒存在安全隱患，高温加熱可能產生有害物質，以下分享長期帶飯族的危害。
長期帶飯族的危害1
生活忙忙碌碌，每天上班離家很遠的小夥伴，經常選擇帶飯去公司吃，那長期帶飯族的危害有嗎？
帶便當營養元素外流比較嚴重，因而不建議長期性帶便當。若要帶便當，最好是早晨起來做，飯食儲放的時間不可以超出12鐘頭，最好在8鐘頭以內。如果是前一天夜裏的菜，可將想帶的飯食密封性冷凍，第二天到企業後將飯食放入電冰箱，吃以前一定要將飯食熱透。除此之外，夏天飯食非常容易黴變，若企業沒有電冰箱，最好是不必帶便當。
葷素選擇有講究，蔬菜類要新鮮，儘量帶像蓮藕、土豆、蘿蔔、香菇等，菌菇類蔬菜是比較好的'選擇。葷菜帶牛肉、雞肉，別帶魚和海鮮。一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能，另一方面，經過微波爐加熱的魚和海鮮，很難保持原有色香味，外觀會影響食慾。可選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉，豬肉的不飽和脂肪酸則相對較多，最好少帶。
長期帶飯族的危害2
吃隔夜飯會致癌？也許沒有想象中那麼嚴重
人們所擔心的：“隔夜飯會致癌。”多數是指隔夜的蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。部分綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而在存放的過程中，硝酸鹽可能會因為細菌的活動而轉變為有毒的亞硝酸鹽，且存放時間越長，亞硝酸鹽就越多。而亞硝酸鹽若在人體內與蛋白質形成致癌物亞硝胺，則可能會誘發癌症。
值得注意的是，通常隔了一夜的飯菜，其產生的亞硝酸鹽並沒有想象中那麼可怕，它比醃製的蔬菜、熟食等都要少得多，因此自己帶飯並不會大大增加患癌的風險。當然，日常生活中若想吃得更加健康，食物的正確處理，以及中午帶飯的一些正確技巧還是需要掌握的。
上班族帶飯去公司當午餐，要注意什麼呢？
1、注意食物的'搭配合理：想要吃得健康，還要學會用要搭配。一餐至少要保證有蔬菜、肉蛋類以及澱粉類的主食。這裏要提醒的是，土豆、山藥等是根莖類食物，屬於主食類而不是蔬菜。可以適當用根莖類食物代替部分主食，但是不當做蔬菜進食。
除了保證搭配的合理，還要保證種類的多樣。不要每天都重複着同樣的食物，避免攝入的營養過於單一。與此同時還能滿足嘴巴的“需求”，讓午飯吃得更香。
2、儘量選擇新鮮蔬菜：實際上，新鮮蔬菜所含的亞硝酸鹽是很少的。但是不少人為了方便等原因，平常喜歡囤積幾天的食材，尤其是在疫情期間。而這樣做不僅會導致蔬菜營養的流失，還可能導致食物的腐敗，以及產生更多的亞硝酸鹽。
建議新鮮蔬菜冷藏存放不要超過24個小時，儘量避免吃剩菜。有條件的還是建議早上再準備午飯，且蔬菜可以適當焯水在進行烹調，這樣可以較大程度地去除亞硝酸鹽。另外，帶飯的蔬菜可以選擇菌菇類、瓜類等，少選綠葉菜。注意烹調方式，儘量不要選擇涼拌菜。
3、飯菜注意分裝：許多人帶飯的時候，經常漏掉一個問題，經常會將飯菜都裝在一起，不分裝。建議最好還是把飯菜隔開裝，還要去掉湯汁，否則更容易產生細菌，還會串味，影響口感。
4、吃前要把飯菜徹底加熱：飯菜在吃前要徹底加熱，這樣可以降低病毒感染的風險。但是隔夜菜加熱最好不要超過一次，儘量新鮮做新鮮吃。肉類食品在吃前徹底加熱除了會流失部分維生素、礦物質，但還是能保留蛋白質等重要營養，且不像蔬菜隔夜會產生太多亞硝酸鹽。
長期帶飯族的危害3
經常吃剩飯剩菜 一家三口相繼患癌
新聞回放
一家三口人相繼被查出癌症，這麼不幸的事就發生在揚州市寶塔新村戴先生家。56歲的戴先生去年剛從柴油機廠病退回家，就被查出患上了胃癌。他的老母親和妻子也於今年相繼被查出腸癌和胃癌。對此，蘇北醫院醫生推測，病因很可能與他全家長期吃剩菜剩飯以及黴變食物有關。
原來，戴先生一家平時生活比較拮据。兒子和兒媳婦都沒有穩定工作，一家人的生活都靠戴先生微薄的退休金維持。去年下半年，戴先生被診斷患上胃癌，他隨後便到醫院做了手術。原本以為日子會重新回到正軌，可是今年年初，他的母親被查出患上了腸癌。上個月，他的妻子被確診患了胃癌。
為何一家人相繼查出癌症？戴先生的`鄰居介紹，戴先生家經常吃剩飯剩菜，甚至吃黴變的食物和有點爛了的東西，從來不捨得扔掉食物，即使有的蔬果壞了，也會將壞的部分切掉後接着吃。
不少鄰居勸他不要這樣，但節儉慣了的他還是我行我素。醫生認為，三口人相繼患上消化道癌症，應該與家庭長期的飲食習慣有關。“長期食用隔夜菜、黴變的食物容易攝入過多的亞硝酸鹽，誘發消化道癌症。”
不少人猶豫 還要不要帶隔夜飯
帶飯族
剩飯剩菜可能吃出癌症的消息曝光後，好多上班族小夥伴就不淡定了，單位食堂不好吃，外賣經常吃又不健康，帶上自己前一晚做的飯菜當便當，難道真不可行？
34歲的市民張女士在新街口一家寫字樓工作，每天午飯都是自帶，她説當她看到隔夜菜與“癌”掛上鈎後，她果斷地選擇放棄帶飯，自責一直“吃毒”好幾年竟然不知道。
在她的影響下，周圍帶飯的同事也開始猶豫還要不要帶飯。但記者發現，也有網友表示疑問，認為相比食物中的農藥殘留、各種添加劑，亞硝酸鹽概念模糊，未必比這些危害大。他認為，只要飯菜乾淨，第二天徹底加熱，應該問題不大。
記者發現，隔夜菜吃了究竟有沒有問題，危害有多大，大多數人心裏都沒底。
